一道美味香酥小炸肉,肉香誘人,酥脆可口,簡單易學!

哈嘍大家好,歡迎來到馨馨愛美食,我是馨馨。馨馨是一個對肉食品沒有一丁點抵抗力的人,鴨脖子也好還是火腿腸也好,只要是肉那就都會得到馨馨的青睞,馨馨會在最短的時間內將他們全部解決。然而馨馨最愛吃的還是小時候爸爸坐的香酥小炸肉。相信炸肉是很多朋友的童年記憶,過年的時候,爸爸在廚房忙碌,自己在客廳和其他孩子玩鬧,長輩親戚都在客廳看電視,但是大家總能在爸爸端著炸肉出廚房時不約而同地走進廚房,馨馨一般都會趁著爸爸媽媽家裡長輩親戚不注意偷偷抓住一塊香酥小炸肉往嘴巴里塞,就算剛出鍋特別燙也是吃的滿嘴香甜。但是隨著慢慢長大就很少再有機會吃到爸爸做的那個味道的香酥小炸肉。

每家做香酥小炸肉的方法都不一樣,但是又大同小異,但是馨馨認為,越是簡單的調料越能突出炸肉本身的香味,所以今天馨馨給大家分享的這道菜譜的調料只有鹽和花椒。而且花椒必須要用現炒出來現場磨出來的乾花椒,花椒的香氣濃烈,就如同一隻不停伸長的手,將每一個靠近它的人拉過來。同時大家千萬不要用五香粉哦,雖然味道很香,但是很容易將肉香帶偏。

在馨馨給爸爸打了兩個小時的電話之後,終於掌握了製作香酥小炸肉的最佳方法,其實製作香酥小炸肉沒有大家想象的那麼難,只要掌握好香料的使用和火候的大小,就可以品嚐到這道美味的香酥小炸肉啦!相信很多朋友已經按捺不住了,那我們就快點進入主題,看看這道的肉香誘人,酥脆可口,簡單易學的香酥小炸肉到底該怎麼製作吧!

食材清單

1。 豬裡脊肉250g;2。鹽4g;

3。現磨花椒粉適量;4。紅薯澱粉80g;5。雞蛋2個(去皮後約100g)

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做法步驟

1。 首先、我們清點一下這次製作香酥小炸肉需要用到的食材,並將它們整齊的擺放在桌面上,一個整潔的廚房不僅可以讓我們在視覺上一目瞭然,更可以讓我們在製作菜品時更加方便更加有效率。我們在第一步先將雪花裡脊肉拿出來,用清水清洗乾淨後,再放在案板上用菜刀切成片後再切成條,第一次做炸肉的朋友可以順著肉的紋理切哦,不僅可以讓自己切肉更加省力,還可以讓肉的口感更上一層樓。

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2。 我們將切好的肉條放進大碗中,再向大碗中加入一半的鹽,花椒和醬油,用手攪拌均勻,如果覺得自己親自上手還是不乾淨的話可以帶上塑膠手套處理哦,攪拌好以後我們再用透明保鮮膜封蓋起來,如果天氣太炎熱我們就將肉放進冰箱裡醃製,這樣處理過的肉會更加入味,吃起來也會更加鮮美。

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3。 在處理好我們的裡脊肉以後,我們再將準備好的紅薯澱粉取出,我們將80g紅薯澱粉放在碗中,然後打入兩個雞蛋,用筷子大致攪拌均勻,一開始會出現很多小疙瘩,這是正常現象,過一會就會消失啦,我們用保鮮膜將它封蓋起來靜置20分鐘左右,再來看的時候就會發現小疙瘩都消失了,如果這時候還有小疙瘩的話,我們就開啟保鮮膜再用筷子攪拌一下,以上動作重複直到小疙瘩消失為止。

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4。 這時我們可以發現我們調好的裹糊狀態非常的濃稠,在用勺子勾起來的時候可以非常流暢的滴落下去,但是依然保持著非常清晰地紋理,這個時候用作掛糊是最好的,可以把裡脊肉非常完整的包裹起來,就算進入油鍋也不會被打散。這時我們再加入另一半的鹽與花椒,並用筷子攪拌均勻。

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5。 然後就非常簡單啦,這時我們的肉也醃製好了,我們將裡脊肉取出,再全部放入到澱粉糊之中,用筷子攪拌到每塊肉上都掛滿了澱粉糊為止。

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6。 接下來,就是我們的重頭戲啦!我們倒入大量的油,燒至六七成熱就可以準備下鍋啦,我們在夾起一片肉時可以再在澱粉糊中轉兩圈,保證每片肉上都沾有均勻的澱粉糊,而且要一片一片的放哦,防止肉片們粘連在一起,炸炸肉的時候翻面也很重要哦,不然只有一面被炸焦也不會好吃的。

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7。 當我們的炸肉被炸到顏色金黃的時候就可以出鍋啦,一定要記得在出鍋時瀝一下油,只有幹酥的炸肉才是最好吃的。出鍋的炸肉可以用來煮菜燴菜,也可以冷藏到下一頓再吃,都是非常棒的選擇哦。

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馨馨有話說:

香酥小炸肉的做法有許多,但是留給大家的回憶都是滿滿當當並且十分美好的,以後大家再做小炸肉的時候有條件的可以自己研磨花椒做成花椒粉以作備用哦,或者用蒜臼搗碎後裝在容器中備用,都是絕佳的調味品,歡迎大家積極嘗試哦。

好啦,今天的美食介紹就到這裡結束啦,大家如果有疑問或者建議一定要積極到留言區留言哦,如果大家有想要馨馨介紹的新食譜也可以在留言區說明,馨馨一定隨時為大家帶來新的,不一樣的趣味食譜,為了方便大家更快捷的獲得第一手美食諮詢,一定要動動小手點選關注哦,您的點贊就是我努力更新的動力。親愛的朋友們,我們下期再會。

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