鄭州最獨特雞蛋餅?半煎半炸7元一個,大鐵鍋裡還有秘密,太香了

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作呱嗒餅(gua da bing)這種小吃大家有吃過嗎?恐怕大部分人別說是吃過,就連見過聽說都沒有,因為它實在是太罕見了,連不少吃過的人,都把它當作雞蛋餅,如果不嚴格的來說,這種小吃確實是餅,且裡邊還灌有雞蛋,但它絕對是鄭州最獨特的雞蛋餅了!

為什麼這麼說呢?因為這種餅是帶餡的,且還是半煎半炸的!

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呱嗒餅是地道的聊城美食,奇怪的名字本身就吸引人,而名字的來歷說法也是不一,普遍認為是有三種

一,因呱嗒形似藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名;

二,取名叫呱嗒是因為將其吃在嘴裡,會發出“呱嗒”的聲音;

三,在製作呱嗒的時候,製作工人把麵糰製作成呱嗒型時,擀麵杖與麵糰在案板上結合,會發出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音。

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這些咱不去多說了,在淮北街就有一家賣呱嗒餅的小店,店面不大,老闆還是個90後小姐姐,據說人家獨自來鄭州就是為了傳播呱嗒餅,這點必須得給點個大讚。(還有說為此跟父母都鬧掰了)

扯得有點說,說回正題,他家的呱嗒餅在附近很有名,特別是作為早餐,來往的上班族十分喜歡。不會排隊堵馬路,因為老闆會早早就準備好足夠的餅。

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呱嗒餅分為5元的素的,6元的肉的,以及7塊錢的肉蛋餅,還有一種10塊錢超豪華的,沒有嘗試,據說是加粉條的。

7塊錢肉蛋呱嗒是最受歡迎的,它的口感豐富,表皮焦脆,雞蛋鮮嫩,肉餡鹹香,且吃起來層次分明,咬下去是掉渣的,還能聽到響聲。

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據說製作的時候用的是一個大鐵鍋,這個鐵鍋居然是傾斜的,呱嗒餅弄好後放上去,熱油煎,一邊用冷油往上澆,之所以會這麼做,就是保證口感的焦脆,且不會太油膩了。

雞蛋是在半生不熟的時候灌進去的,也可以加一些其他的東西,熱的時候最好吃,冷了後口感會下降許多。

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最後談談我的看法,這種呱嗒餅在口感上,確實與我們常吃的雞蛋灌餅是不一樣的,更香也更脆一些,區別很明顯,一者是有肉餡,一者是有醬料,看個人喜好了,我可能更喜歡呱嗒餅,但怎麼說呢?它再好吃,也沒有到我為此專門跑一趟的程度,還有就是他家的紅豆粥搭配著吃,那真是美滴很。

好了,大家還吃過什麼另類雞蛋餅嗎?歡迎多多評論留言。

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