你最喜歡的乾果是什麼?我最喜歡的是山核桃
山核桃
山核桃,又名小核桃、山蟹 (浙江), 核桃、野漆樹 (安徽)。是一種
落葉喬木
,屬
胡桃科
山核桃屬
,高達10-20米,胸徑30-60釐米;樹皮平滑,灰白色,光滑;小枝細瘦,新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體,後來腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。山核桃的果實由於具有極高的
營養價值
和獨特的口感風味,得到了消費者的認可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔
堅果
。中國為原產地之一,適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。山核桃核仁鬆脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為製糖果及糕點的佐料。核桃仁
胡桃醌
有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令面板滋潤光滑,富於彈性。
山楂幹
山楂幹都是採用優質的大顆粒果實,類球形,直徑0。8~1。4cm,經手工切片,烘乾而成。表面棕色至棕紅色,並有細密皺紋,頂端凹陷,有花萼殘跡,基部有果梗或已脫落。生於山谷或山地灌木叢中,山楂樹適應能力強,抗洪澇能力超強,容易栽培,樹冠整齊,枝葉繁茂,病蟲害少,花果鮮美可愛,因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種。山楂也叫山裡紅、紅果、胭脂果,為薔薇科植物山裡紅或山楂的乾燥成熟果實,質硬,果肉薄,酸甜適中,風味獨特。山楂有很高的營養價值和醫療價值,老年人常吃山楂製品能增強食慾,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恆定,預防動脈粥樣硬化,因此山楂被視為“長壽食品”。山楂含有大量的維生素C與微量元素,能夠擴張血管,降低血壓,降低血糖,能夠改善和促進膽固醇排洩而降低血脂,預防高血脂的發生,山楂能夠開胃促進消化,山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿蔔素等物質能夠阻斷並減少自由基的生成,可增強機體的免疫力,延緩衰老,防癌抗癌。山楂能夠活血化瘀,幫助消除瘀血狀態,輔助治療跌打損傷。山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生效果。需要注意的是,山楂味酸,加熱後會變得更酸,直接食用後應立即刷牙,否則不利於牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產,脾胃虛弱者.血糖過低者以及兒童勿食山楂。
果脯
果脯是用新鮮水果經過
去皮
、取核、
糖水
煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品,鮮亮透明,表面乾燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯種類繁多,著名傳統產品有
蘋果脯
、
酸角
脯、
杏脯
、
梨脯
、
桃脯
、太平果脯、
青梅
、
山楂片
、
果丹皮
等。
果脯
,也稱蜜餞,是以
桃
、
杏
、
李
、
棗
或
冬瓜
、
生薑
等
果蔬
為原料,用糖或
蜂蜜
醃製後而加工成的
食品
。除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。果脯是明朝時期的
御膳房
發明的。北京和臺灣為
蜜餞
生產重鎮。果脯選料精、加工細,所以產品色澤好、
味道
正、柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃,呈橢圓形,不破不爛,不翻糖,不粘手,吃起來柔軟,酸甜適口。京郊生產的果脯,塊形完整,色澤透明,
肉質
豐富,質地柔軟,酸甜可口,原果味濃,
營養價值
高。果脯中含量最多的是糖,其中轉化糖佔總糖量的50%以上,這種糖易為人體吸收利用。此外,還含有大量的
果酸
、
礦物質
及多種維生素。功效作用方面,果脯具有增進食慾、強身健體、
滋陰
補虛等功效。老少皆宜,每次20克左右。果脯過甜,有呼吸道疾病的患者要小心食用,選擇果脯時看清生產日期,開封即食,儘量選擇正規廠家生產的果脯。