自制醪糟湯圓蛋花,美容養顏,超簡單!

哈嘍,大家好,這裡是小飛美食錄。醪糟,有些地方也稱呼為酒釀,一直都是買現成的,早餐和餐後甜品的選擇,有時候醪糟湯圓,有時候醪糟麵疙瘩蛋花,有時候直接舀兩勺直接吃,母親大人說養顏。

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糯米500克,冷水在冰箱裡泡一夜。 屜蒸放蒸籠或木桶中。沒有木桶沒有關係,普通蒸鍋也可以。

蒸之前挖幾個小米洞,讓下面的蒸汽加熱更充分。

屜蒸布沿著桶兩邊撐著放,蓋子壓住布邊掉不下來。冷水下鍋,上汽後蒸了40分鐘,看到糯米透明的時候就差不多了,拿個乾淨勺子挖一點出來試試也可以。

1、屜蒸布不動,直接用冷開水把米衝一下,讓糯米粒分開,降低溫度在35度以下注 我用的是酒餅,用一碗微溫開水化開1個酒餅。 透明玻璃碗開水燙一下,無油無生水無菌很重要!成敗關鍵時刻。慢慢倒入酒麴水,邊倒邊攪勻。

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酒餅,也沒有說明書,我用1個。

2、攪拌均勻後,蓋好保鮮膜,再加蓋子,中間挖個觀察孔,放在陰涼溫度暖和的地方,朋友說放在熱水壺附近,我是拿被子裹住放在陽光曬不到的地方。

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3、24-30小時後,孔裡有酒釀出來。這時候兩種方式:1: 直接放冰箱:水少些但也更甜些。加礦泉水沒過糯米表面,再放冰箱冷藏,第二天就可以享用啦!

經驗分享:每天觀察,發現孔裡水有點渾濁,可能就是碗或者哪個環節碰到油花或者是溫度太高了,要做的就是放冰箱冷藏慢慢發酵。

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4、圓子:糯米粉130克,配120克冷水。每種糯米粉吸水量不用,無論如何,只要是成團就可以啦。

圓子很好搓圓的,發現搓散了,那就拿水蘸一下表面就可以啦。

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5、酒釀圓子枸杞雞蛋湯:水開後放入糯米圓子和枸杞,圓子浮起來就熟 ,打兩個雞蛋,打散,慢慢倒入糯米圓子鍋裡,靜置10秒,蛋花形成。挖幾勺酒釀進鍋,關火,酒釀可以直接食用的,煮久會發酸!

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