來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

提到一個地方的美食,肯定不會少了面的蹤影,比如成都的擔擔麵、山西的刀削麵、陝西的油潑辣子面、北京的炸醬麵……上海雖然是個以米飯為主食的標準南方城市,但上海美食菜譜裡,也肯定少不了麵食的影子。上海的面注意以經典的蘇式細湯麵為主,輔之以各式各樣的澆頭,吃的時候可以把澆頭倒在面上,也能分開一口面一口菜,各有各的滋味。上海密集的街道里,隱藏著各有特色的麵館和滋味各異的麵食,等著你去探索。今天糖糖就推薦5碗超級受歡迎的面,快看看你吃過哪碗!

文/美食匠心

味香齋-麻醬拌麵

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

店鋪門面不大,甚至有點不起眼,但卻是足足開了有60年的老店,每天都有附近白領和晨練路過的老人過來排隊吃麵。裡面的麻醬拌麵是招牌主打,麻醬醇香濃稠,帶有一點點微甜,上桌後要迅速拌均,讓麻醬汁充分裹著麵條,保證面的口感和味道。上海麻醬拌麵這麼多,味香齋的秘訣卻全在一勺花生油裡。老闆用炸豬排的花生油來拌麻醬,讓麻醬吃起來自帶一股濃郁的肉香。另外老闆還會在即將上桌的面里加入一勺肉汁,味道自然更加香濃。而這樣的一碗麻醬拌麵卻多年來一直堅持不漲價,才10元1碗,你說良心不良心? 地址:雁蕩路14號(近淮海路)

阿孃麵館-黃魚面

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

又是一個百年曆史的老麵館,在上海人心中的地位非常高,首家被米其林推薦的麵館。店面雖小,但每天絡繹不絕來嚐鮮的路人和遊客都非常多。最火的當屬黃魚燜面,新鮮的黃魚肥嫩、鮮美、量足,一大塊吃到嘴裡非常過癮。面的分量特別足,湯汁濃郁,連湯帶面一起吃下去,非常暖和飽腹。還可以自己加入其他澆頭,比如辣醬或辣肉,他們家的炸豬排也不錯,值得嘗試! 地址:思南路36號(近南昌路)

德興麵館-燜蹄面

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

大名鼎鼎的百年老店德興麵館,店裡最有特色的當屬燜蹄面,真是來上海必吃!一整塊蹄髈看上去肉質緊實,一口咬下去卻酥爛入味、肥而不膩、滿口肉香。燜蹄雙鮮面裡面不僅加入了燜蹄,還有上海本幫特色菜燻魚,甜鹹適宜、分量很足。另外這家的小籠包也口碑超讚,皮薄汁多肉嫩,必吃! 地址:金陵東路416號

哈靈麵館-牛蛙面

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

人氣非常旺的一家麵館,最大牌當屬牛蛙面,分量超級足,面全都被覆蓋在牛蛙下面。牛蛙肉質鮮嫩緊實、彈牙爽口,裹著一層濃稠的調味汁,程淡黃色,十分有味。吃的時候把面和牛蛙澆頭拌勻,味道更加香濃,讓人一看就流口水!這個店也是開了近30餘年的老店了,在上海灘非常有名,說不定進去吃還要等個位子。 地址:仙霞路792號

祥和麵館-辣肉拌麵

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

中山公園附近一家非常有名的小麵館,非常接地氣兒,價效比超高。我去吃過一次,招牌是辣肉拌麵,辣肉炒得很有味,肉丁很大一顆,紮紮實實一大碗,吃下去特別滿足。關鍵是價位低,用料足,味道正,算是很良心的一家麵館了。 地址:定西路1249號(安化路口)

除了上面介紹的這5家麵館、5碗麵,上海的大腸面、蔥油拌麵、辣醬面都很有名,是地地道道的老上海味。

你喜歡吃麵嗎?你最喜歡上海的哪碗麵呢?趕快在評論區分享下吧!

來上海必吃的5碗極品小面,這傳承近百年的美食手藝就是不一樣!

該文章是“美食匠心”原創首發於百家號,請勿直接抄襲,違者必究!

頂部