這種菜有人愛有人不愛,五月最好吃,只要多加一步,嘗一嘗也無妨

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此菜有人愛有人不愛,五月最好吃,只要多加這一步,嘗一嘗也無妨,今天來和我大家談談蕨菜,蕨菜是五月最應該吃的野菜,過了夏天就找不到這種野菜了。蕨菜又稱拳頭菜、龍頭菜,質地柔軟,味道清香可口,被稱為“山蕨王”,富含多種維生素、礦物質等,特別是嫩葉中含有胡蘿蔔素、粗纖維、多種氨基酸,是野菜中不可缺少的美味。許多人小時候,跟家人上山挖蕨菜,回家用土豆或肉絲炒,特別滑嫩美味,想到就流口水。

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雖然這種野菜很好吃,但是許多人不敢吃。怎麼了?據研究,蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質,吃了它就會中毒。羊齒產地,很多人都愛吃,吃前經過一定的處理,就沒問題了。偶然吃一嘗蕨菜,是一道美味不可多得的菜餚。昨日到市場看有新鮮蕨菜賣,買了店,回家做了肉炒的蕨菜,不愧是蕨菜之王,味道滑嫩清香,全家都喜歡吃。

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烹調蕨菜的時候,焯水後再浸泡2小時以上。如果有時間的話,最好隔一晚再浸泡,這樣蕨菜中的物質成分就可以基本忽略了。下面我就教教大家應該這麼做出一道完美的蕨菜美食,喜歡吃蕨菜的朋友,記得這一步,偶爾吃些蕨菜也是好的。

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準備食材

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蕨菜,豬肉,紅椒,大蔥,生薑

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準備配料

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鹽,生抽,料酒,白糖,胡椒,雞精

第一步

買蕨菜是最好是選綠色的買,紫色買的就沒那麼新鮮,買了之後要當天煮吃了,因為過長時間營養價值會下降。把蕨菜取下,擦乾淨細刺,洗乾淨備用。

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第二步:

鍋內倒入清水,帶水燒開之後,將蕨菜焯燙2分鐘後撈出來,放在冷水中浸泡2小時以上,要是第二天吃的話,可以泡一晚。超級市場裡有一包包的蕨菜賣,雖然都是經過加工處理的,但是回家也要焯一下水,那樣吃起來更放心。

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第三步:

將蕨菜切成段,大蔥,紅椒,生薑,豬肉切成絲,豬肉用料酒,澱粉,胡椒粉抓拌均勻,這樣會使蕨菜更嫩。

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第四步:

起鍋點火,用熱鍋涼油下肉絲炒散,然後下蔥薑絲爆香。

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第五步:

下蕨菜段翻炒,加入料酒,鹽,胡椒,白糖,生抽,炒2,3分鐘。

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第六步:

加入紅椒絲,紅椒絲翻炒至斷生之後,加入適量雞精,提鮮,然後就可要出鍋了。

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此菜滑嫩鮮美,是一道下飯的佳餚。不喜歡吃蕨菜的朋友,可以試一下,按照上面的方法,加這個步驟,焯燙後在冷水裡浸泡2小時,就沒有問題了。夏天一過,就很難找到蕨菜了,五月是吃蕨菜最好的季節。

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不知你們有沒有蕨菜呢?有吃過嗎?喜歡吃嗎?試過後說不定你就愛上蕨菜了!

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