小淑從小是吃我們客家特色酸菜長大的,媽媽做的酸菜很酸很開胃,記得中學帶了三年酸菜,炒青椒多放點大蒜油,那是最好吃的啦!不同於鹽菜泡菜。小淑是
客家人,
做的酸菜切碎曬一天在用瓦罐裝起按壓實來,罐口不需裝太滿,每家每戶都是拿一把稻草洗乾淨壓在上面,再用個瓦盆(瓦罐瓦盆是我們家鄉土窯黃泥燒的)放滿水把瓦罐倒扣這上面,
發酵
兩三個月就可以取出來炒了。但是現在我的兒子竟然不吃,偏愛吃榨菜絲炒火腿腸,經常吵著要我炒給他吃,都會說:“媽媽你炒的好好吃噢!”幸福感滿滿的……每次炒一大盤,配飯,配面都很棒!
今天由於工作推遲了些,下班後急急忙忙去超市拿榨菜絲跟肉腸(竟然抓了根雞肉腸,我也是醉了)
準備食材:
(1)榨菜一包(150克)
(2)肉腸一根(豬肉或雞肉腸)
(3)雞蛋一個
(4)大蒜,辣椒(可不放)
(5)鹽,植物油,十三香,醬油(味極鮮醬油)
烹飪步驟:
(1)把包裝榨菜絲拆開洗一下(因為我覺得洗洗沒有那麼鹹,我不喜歡那個紅油)
(2)肉腸切丁、雞蛋打入容器調散和一起,
大蒜拍碎。
(3)起鍋放油中火煎香蒜,依次倒入雞蛋肉腸炒熟,接著關小火放入榨菜絲翻炒,然後放少許鹽、味極鮮、十三香炒均勻就可以出鍋裝盤啦!
小淑家的大蒜是自己婆婆種的紫皮大蒜,天然有機的所以好小個,不過很香很香……
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