這碗麵從下午5點賣到凌晨3點,能賣近200份,有人專坐飛機過來吃

中華美食文化博大精深,而這種文化體現在多種多樣的地方,超市,市場,餐館,小吃店,還有路邊攤。在陝西咸陽有一道特殊的風景線,匯通夜市,這被稱為亞洲第一面莊,而在這個面莊裡有一對夫妻,可以說是面的神話,一碗麵幾個小時之內就能賣出去200碗,還有人專程從外地坐飛機趕過來來吃這碗麵,這普普通通的一碗麵究竟有什麼神奇的地方?今天我們就說說這一碗麵的故事。

這碗麵從下午5點賣到凌晨3點,能賣近200份,有人專坐飛機過來吃

早在二十幾年前在匯通夜市邊上有一個大工廠,這個工每天晚上都有上晚班的工人,他們下了班之後要吃飯成就了匯通夜市,這就是匯通夜市一開始的雛形。廠子的工人們口口相傳,慢慢的就把這個面叫做匯通面,而廠子外面的人則把匯通夜市稱為亞洲第一面莊。

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今天我們要講述的這個主人公名字叫做李小泉,年過半百,起初他和所有外來的打工者一樣,幹過很多工作都與面無關,蹬過三輪當過搬運工做的都是力氣活,你很難把這位大叔和麵聯絡在一起。偶然的一次他聽朋友說匯通夜市的匯通面生意非常好,正巧他本人特別愛吃麵,幾乎每天都要吃上一碗,於是他和麵的不解之緣正式結下了,這一干就是13年。

這碗麵從下午5點賣到凌晨3點,能賣近200份,有人專坐飛機過來吃

其實匯通面就是老闆姓所說的手工臊子面,這面的要求很高,一定要是手工的,手工的吃上去第一不面不斷,第二有嚼勁爽滑彈牙。最主要的調料是油潑辣子,料要放足才夠味。臊子澆在面上瞬間面好像有了靈魂。臊子的肥瘦比例2:10這樣吃上去不柴不膩,肉爛才香。

這碗麵從下午5點賣到凌晨3點,能賣近200份,有人專坐飛機過來吃

李老闆說這邊的店都叫夫妻店,夫妻兩個人配合多年早已經產生了默契,一個眼神就能明白是什麼意思,30年前廠子效益不好慢慢吃飯的工人越來越少,但是這碗麵依然在,慢慢的變成了社會上的吃麵人越來越多,這面不僅沒有衰敗而且越來越好。

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這才是中國的深夜食堂,食客們吃的是家常的味道,或許沒有大餐館高檔的服務和環境,菜的品相也不好,但就是這樣的一碗麵是我們喜歡的想要的,吃的就是一種情懷,有人從小父母帶著來吃,長大了和男朋友來吃,成家了再帶著孩子來吃,薪火相傳的味道永遠不能從生活中消失,各類人群在這一刻被這一碗麵所聚集,大家在這一刻眼中只有這一晚匯通面,老闆也因為這一碗匯通面撫養了自己的兒子支撐了自己的家庭。

這碗麵從下午5點賣到凌晨3點,能賣近200份,有人專坐飛機過來吃

面是陝西人的魂,即使他走的再遠。

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