這道菜被用來招待國家元首 一般人家都沒吃過

中國八大菜系應有盡有,各色美食琳琅滿目,能被挑選來招待其他國家元首的一定是菜中翹楚,規格很高。在眾多各色菜中被挑選出來,一定不僅味道鮮美異常,營養也極其豐富。今天說的這道菜就是福建菜——佛跳牆。

這道菜被用來招待國家元首 一般人家都沒吃過

聽名字就是不吃葷的佛聞到了,也要迫不及待地跳過牆來嘗一嘗。可見世人對它的評價非常高。佛跳牆中有十幾種名貴的原料,像是耗牛皮膠、鮑魚、海參、魚唇、瑤柱等等。製作工序也非常的繁複,製作耗時非常長。還在世界各地掀起了佛跳牆熱。國外開得很多中餐館中都會加入這一道菜用來招攬客人。

這道菜被用來招待國家元首 一般人家都沒吃過

這道菜還被用來招待過美國總統里根、英國女王伊麗莎白等。因為食材名貴,而且需要文火燉煮十幾個小時才能把所有的精華熬製到一起,所以一般家庭都不會自己在家做這道菜,在福建可能還多一點,離福建越遠的地方嘗試的也就越少。

這道菜被用來招待國家元首 一般人家都沒吃過

佛跳牆還有很多傳說,據說光緒年間,福州一位官員為了討好自己的上司,用紹興酒罈收集了二十幾種海陸珍禽一起燉煮,上司吃了之後讚不絕口,這位官員為了巴結還給這道菜取了福壽全的名字。寓意吉祥如意,福壽雙全。

這道菜被用來招待國家元首 一般人家都沒吃過

後來有一次,經過改進之後,一位秀才聞到香味詩興大發,作詩一首“壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來”,因為福建話中福壽全和佛跳牆的發音一樣後來就用佛跳牆取代了,並且一直沿用至今。因但是是用紹興酒罈裝的菜,所以現在燉煮一般都要加入紹興酒。

你吃過這道菜嗎?覺得它是不是配得上佛跳牆的名氣真有這麼好吃呢?

頂部