西餐裡面超級熱門的食材——牛尾。
這道食材看著不是很美麗,但真的是很贊,味道和營養都很贊。
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,所以這個部位的肉質味道非常鮮美。牛尾營養價值很高,富含膠質,含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。風味十足,美味又滋養。
常食用牛尾,可以補氣補鈣、強壯筋骨。特別適合成長兒童及青少年,術後體虛者,老年人食用(肝病、腎病的人慎食)
今天來說說常見的牛尾做法:
食材準備:
牛尾1-2根
番茄2-3個(可以多放,喜歡更濃番茄味道的還可以準備3勺番茄醬)
土豆1-2個
洋蔥1個
白蘑菇3-4只
蒜瓣、蔥、薑片少許(不喜歡可以不加)
食材大合照
烹飪牛尾有點花時間,但我相信這是值得的。
先把做法寫一下:
市場買的牛尾請老闆剁開小塊(購買冷藏的牛尾一般已經剁開小塊),洗乾淨,瀝水用廚房紙吸乾水分;洋蔥清洗乾淨切塊備用
用廚房紙吸水是最快乾的
2。 不粘鍋燒熱,下牛尾,煎出油,至牛尾變色發白,然後加入洋蔥瓣、蒜瓣,炒到洋蔥瓣邊緣開始焦,加入開水,薑片,高於食材面,然後全部轉移至電壓鍋或者高身一點的砂鍋、湯鍋(如果是電壓鍋,水面高於食材1-2釐米即可,如果其他高身鍋,可以加水高於食材3cm以免水蒸發太快)
煎的時候超級香
顏色全變了準備加洋蔥
加入洋蔥蒜瓣等
加水開始燜
3。 電壓鍋選擇牛腩/牛肉檔,大約30分鐘搞掂,如果是其他明火鍋,大約要燉1。5小時,鍋蓋要上壓重物可以減少點時間
4。 燉牛尾的時間可以把番茄、土豆、白蘑菇、姜蔥蒜切好備用
5。 牛尾燉得差不多後,加入切塊的番茄、土豆、白蘑菇,再同燜5分鐘(非電壓鍋燜15分鐘)
6。 燜好加鹽、白砂糖調味,上碟前撒蔥花開吃
膠質也非常多喲!
牛尾的肉非常鮮美,番茄已經全部融化,
牛尾非常鮮美,如果早上來不及在菜市場買,可以在網上買冰凍的切塊牛尾,最好買谷飼的牛哦!
大家喜歡這樣烹飪牛尾嗎?歡迎一起交流哦