這才是陝西油潑辣子的正宗做法,秘製方法都教你,看一遍就學會

這才是陝西油潑辣子的正宗做法,秘製方法都教你,看一遍就學會。自古在陝西就把油潑辣子,贊為“油潑辣子一道菜”,並且列為陝西八大怪其中之一,可見油潑辣子在當地人家庭的喜愛程度,我平時吃麵條的時候就喜歡放一點油潑辣子,這樣的麵條吃起來才更有味道,正好現在天氣也比較寒冷,吃點辣椒還能驅寒抗凍,那麼油潑辣子到底怎麼做?怎麼才能做好?這可是個考驗的技術活,下面就和我一起來看下製作方法吧。

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準備食材:

紅辣椒麵、五香粉、白芝麻、鹽、香菜、蔥、生薑、洋蔥、食用油、草果、陳醋

具體做法:

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1。準備一碗紅辣椒麵,這個辣椒麵不能太細,也不能太粗,裡面加入五香粉,加點白芝麻進去,再加一勺鹽攪拌均勻。

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2。再準備香菜、蔥、生薑、洋蔥,把香菜切成段,蔥拍幾下再切長段,這樣蔥更容易出味,生薑切片,洋蔥也切片。

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3。鍋裡倒入油,做這個油潑辣子,倒的油要稍微多一點,等油溫五成熱的時候轉中小火,倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸,炸這些配料主要是給油增加香味,小火慢炸10分鐘,把這些配料炸到幹黃,裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了。

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4。油鍋裡放一個草果繼續中小火慢炸,兩分鐘後關火。

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5。把油溫降至六七成熱的時候,再倒入紅辣椒碗裡,邊倒邊攪,這個油溫很有講究,油溫高了,辣椒麵會焦,味道就會發苦,油溫低了,就沒有辣子的香味,全是一股生油味,最後辣椒碗裡再加點陳醋,這樣味道會更香,這個油潑辣子就做好了,在陝西自古就有“油潑辣子一道菜”的說法,我們當地人家家戶戶都會準備這麼一大碗油潑辣子,夾饃、拌飯、調冷盤都會用到它。

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