3分鐘學會酒店的紅燒排骨,掌握這幾個技巧,簡單上手

大家好,我是西西,今天給大家分享一個紅燒排骨的做法,做出來色澤紅亮誘人,排骨酥辣好吃不油膩,做法非常的簡單。下面來給我看一下製作方法吧。

早上剛從市場上買的新鮮排骨,已經讓老闆剁好了。把排骨清洗乾淨,把裡面的血水和骨頭渣。然後把洗乾淨的排骨直接倒入涼水鍋裡焯水,加入蔥段和生薑片,放入鍋裡,再加點料酒去腥味。直接開大火煮開。大火煮開後再煮三分鐘左右關火。

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排骨

排骨撈出來後,把裡面的蔥姜挑出來。再用溫水把排骨沖洗乾淨,瀝乾水分。下來還準備需要的配料,切點生薑片,切點蔥段。再切點蒜片備用。鍋裡不用倒油,把鍋燒熱後,直接把排骨倒進去幹炒一下,把排骨表面的水分炒幹。把排骨表面炒至微焦的時候,撈入盆裡備用。先來炒糖色。鍋裡倒入少量的油,再放幾塊冰糖進去,冰糖炒到完全融化出糖色。

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然後用小火,顏色慢慢變成棗紅色的時候,再把剛才煸炒過的排骨倒入鍋裡面,快速的翻拌均勻,讓這些排骨都均勻的裹上糖色。然後加入蔥薑蒜進去翻炒。再加入兩個掰開的八角,有幹辣椒進去翻炒。

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炒出香味後,往鍋裡再加點生抽和少量的老抽進去。翻炒均勻後,往鍋里加入開水進去攪一攪,加入水的量淹沒排骨就可以。然後蓋上鍋蓋,轉小火燉四十分鐘。四十分鐘後往鍋里加入鹽調味。攪勻後蓋鍋蓋,轉大火收汁,最後把鍋裡的湯汁收到濃稠的時候,就可以關火了。出鍋裝。在上面撒上小蔥花就可以開吃啦。好啦,咱們這個紅燒排骨就做好啦,這樣做的排骨味道鹹香,排骨酥爛、入味,好吃,家裡的大人小孩都非常喜歡吃,而且做法和用料都非常的簡單。

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