魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

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魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

說道一下魚香茄子這道菜,可能很多朋友以前都跟小編一樣以為這道菜裡面會放了魚乾或魚肉,後來吃多了這道菜之後才發現,其實魚香茄子這道菜裡面不一定是有魚肉,但是隻要製作恰當這道菜的香味是十分特別的,而且口味也能夠讓那些平時不太喜歡吃茄子的朋友們愛上吃茄子。就正如小編平時還是稍微有點排斥茄子這種食物的,但是自從有一次吃了比較合口味的魚香茄子之後開始喜歡這道菜,小編的口味是喜歡那種稍微有點偏甜的口味,各位朋友也可以根據自己的口味選擇需不需要偏甜或者偏鹹。

魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

首先說一下要準備的材料其中包括茄子和肉末這兩種主要食材,肉末是可以選擇哪一種稍微帶點肥肉的肉末,肉末的分量大概就是飯碗的小半碗這樣子。另外的材料還包括了豆瓣醬,料酒,姜蒜以及生抽老抽。其中的豆瓣醬是十分重要的調味料,各位朋友可以根據自己平時的口味選擇偏鹹或者偏甜的豆瓣醬作為這道菜的主要調味料。

魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

接下來請個各位朋友們跟隨小編的步驟來製作這套香味獨特的魚香茄子。首先是把茄子切成條狀大概就是尾指的大小。把切好的茄子放在一個大碗中然後撒一點鹽,然後均勻的攪拌一下茄子。在這個時候鞋子就會慢慢的變軟,然後把水分一出來。把出過水的茄子放到一旁然後,我們就可以開始熱鍋了在鍋裡稍微放一點油,薄薄的一層就可以,把剛剛出過水的茄子放入鍋內翻炒一會,當茄子變軟的時候就可以把它撈出來備用。

魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

接下來我們可以在鍋裡再放一點油,把剛剛準備好的薑蓉和蒜蓉在油熱了之後倒入,當我們問到蒜香味的時候,我們就可以把肉沫倒進去,然後翻炒肉末看到肉末的顏色發生改變的時候,我們就可以在這個時候放入關鍵食材也就是豆瓣醬進行翻炒。

魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

補充一點就是肉末可以事先稍微醃製一下,或者喜歡口味偏淡的朋友可以不進行這個步驟。當我們看到加入豆瓣醬的肉末已經翻炒出紅油的時候,我們就可以把料酒倒進去,緊接著我們就可以把剛剛炒到偏軟的茄子一起倒進去翻炒均勻,讓茄子的顏色比較均勻。

在這個時候放入白糖生抽,進行調味這個時候最好就是用中火比較合適,因為在這個過程之中是需要稍微調整一下這道菜的味道。如果喜歡菜的醬汁比較多一點的朋友,可以稍微加一點水以及少許的白醋處勾個芡。稍微再試一下味之後就能夠翻出鍋了,最後可以在表面撒一層薄薄的香蔥,這樣會顯得更加美觀一些。

魚香茄子,沒有魚肉只有魚香,卻是一道十分經典的美味

這樣一道魚香茄子就製作好了,茄子含有豐富營養物質,而且能夠降脂降壓,增強體質。茄子本身有著獨特的香味,在這道菜中搭配豆瓣醬和肉末的香味,組成了這樣一道香味獨特的魚香茄子。

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