這樣做魚香茄子,味道鮮美,風味獨特,家裡人都愛吃!

哈嘍,大家好,歡迎來到婭婷愛旅遊,我是你們的老朋友婭婷。近日,持續的高溫,讓人與烤肉之間只差一把孜然了。烈日沸騰我們的身心,讓人們的食慾不佳,常常用水果和冷飲代替主食,這樣的作息是存在一定的危害的。所以為了大家的健康,今天婭婷給大家帶來了一份下飯美食,魚香茄子。魚香茄子是到傳統的川菜,主要的食材是茄子,再配上郫縣豆瓣醬等調料燒製出來,它的味道厚重又悠長,品嚐過後,口齒留香,回味無窮 。

聽聞魚香茄子背後還有一個有趣的故事。很久以前,四川有一戶生意人家,家裡人都很喜歡吃魚,對魚的製作很講究,燒魚的時候喜歡加入一些蔥、姜、蒜、醬油等去腥增味的調料。一天晚上,女主人為了不浪費燒魚所剩的這些配料,在炒另外一種菜的時候把這些材料放入進去一起炒,在他擔憂會因這道菜口感不好而備受責罵時,男主人回到家之後,迫不及待的抓起了菜吃,並連連稱讚其美味,於是他就詢問他的老婆是如何製作,且是用什麼材料製作的,老婆在驚訝之餘一五一十的告訴了他,從此這道菜,因為是用燒製魚的配料兒炒制的,且回味無窮,所以得名魚香炒。後來,經過了四川人的改進,有了今天這風味獨特的魚香茄子。好了,故事聽完了,是不是開始好奇了呢?那就和婭婷一起去看一看,這道味道鮮美,風味獨特的魚香茄子是如何製作的。

【魚香茄子】

食材準備:

茄子一個,蔥兩根,姜半片,蒜三半數半勺,豆瓣醬一勺醬油一勺,糖五百克,澱粉半勺。

製作方法:

1 :準備好一個長條茄子,將茄子切成小橫條,然後把它放入加入一些鹽的清水中浸泡,目的是在於去除茄子的苦味,浸泡好一段時間,將茄子從水中撈出擠幹多餘的水分,留意備用。

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2 :這裡我們需要準備好我們的調料。先準備好幾個碗盤,方便一會兒盛調料。然後蔥、姜、蒜洗淨切末,放入碗中。接著挖好一勺豆瓣醬放入盤中。最後用小碗兌一個魚香汁:一勺醬油、半勺醋、適量糖。

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3:起鍋燒油。先用大火把油燒熱,油鍋中冒出白煙,把火調小,然後稍等油溫降下,就可放材炒。在這一步一定要記得,我們要等油燒降一點加食材,為的是一會兒加入食材時不因水會濺油,也不會在下食材時一不注意食材炒糊。

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4:接著,在鍋中放入蔥和豆瓣醬,爆香,然後開大火下茄子,在大火中不斷翻炒茄子,直到茄子炒軟,這個過程可能有點久,所以需要有點耐心喲。茄子在不斷的翻炒過程中會變軟,並且身上已經染上了色,這時我們再姜蒜把將放進去。撲面而來的蒜味,你聞到了嗎?

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5:這一步很關鍵,我們把之前調好的魚香汁倒入鍋中,灑的時候儘量把它潑灑均勻,接著翻炒均勻一會兒,再調小火,蓋鍋蓋,燜煮一會更入味。

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6:且只經過一小會時間的燜煮,開啟鍋蓋撒上蔥花,即可出鍋裝盤啦。

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7:終於,我們的魚香茄子炒好啦!可是超級美味,超級下飯的喲,話不多少,我先上碗飯開吃了。

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要想做好魚香茄子,要記住以下幾點小技巧哦,幫助大家快速的掌握這道菜的烹飪方式。

婭婷說美食小技巧:

1。茄子最好不要去皮食用。切開的茄子一定要用清水浸泡,直到我們烹飪之前撈出,按的目的是為了防止茄子變黑,去除茄子的澀味。

2。魚香茄子這道菜的關鍵是在於魚香汁的調配,同時也可以按照個人口味的不同自行調整。

3。在魚香茄子這道菜中,豆瓣醬和鹽的量一定要注意,根據茄子的分量適當調整。

婭婷談魚香茄子:

魚香茄子,我認為也可以稱為“餘香茄子”,因為在人品嚐之後,口腔內餘味繚繞,口齒留香,令人回味無窮。魚香茄子它的製作方式是如此的簡單,僅僅只是將茄子切條,配上蔥薑蒜與豆瓣醬等調料,在鍋中燒製而成。這道菜食材簡單,做法簡單,口感卻不簡單。它口感細膩,入口的茄子柔軟潤香,細細品味能感到它的鮮鹹適中可口。無論是烹飪茄子時,我們最好不要去皮,因為茄子的營養價值它都會在皮裡面。但是我們清洗茄子的時候一定要洗乾淨喲,不然會有農藥的殘留物哦,會影響我們的身體健康的。茄子是一種營養價值很高的紫色蔬菜類,是夏天常見的蔬菜之一,所以夏天我們不可缺少一道魚香茄子喲。

朋友們,夏日炎炎,是時候用一道美食開啟被熱得萎靡不振的食慾,那就來一份魚香茄子吧。剛剛聽婭婷介紹了這麼多,是不是發現這道味道鮮美的魚香茄子做起來如此簡單,那就利用空閒時間在家做做,投餵一下自己與家人吧。

好了,今天這道味道鮮美,風味獨特的魚香茄子就介紹到這裡啦,如果大家還有什麼疑問就在下方留言區留言吧,如果您想要獲取更多美食資訊,那就請繼續關注我們噢吧,我們下期再見。

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