貴陽青巖古鎮特產,糕粑稀飯,傳承百年的美食

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小編這一期給大家分享美食糕粑稀飯,這是一種貴陽青巖古鎮的美食,青巖古鎮不僅是旅遊景點,也是盛產美食的地方,最有名的莫過於青巖豆腐和糕粑稀飯,這兩種美食可是百年傳承呢?那麼接下來小編就給大家介紹一下吧!

貴陽青巖古鎮特產,糕粑稀飯,傳承百年的美食

細嫩的豆腐製作方法可能有千百種,這文思豆腐也是一絕美食

在小編看來製作豆腐的方法千奇百怪,不管是哪一種豆腐美食對於吃貨來說那都是堪稱難遇的邂逅,那技術絕那才是真的有真功夫,這八公山豆腐宴中有這麼一道菜,白玉蒸餃。他這餃子皮呀!那不是面做的,而是用軟軟嫩嫩的豆腐,那中國的刀工呢?它講究清爽利落,整齊均勻,這廚師們不僅把這細嫩的豆腐片成均勻的薄片,還得用它的包上肉餡,這個過程中呢?還必須得小心翼翼的保持這豆腐不碎不掉渣,小編真是替這廚師捏把汗。

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但你別急這還有更絕的呢?小編知道在揚州有一道菜叫文思豆腐,那絕對稱得上是大師級的,一塊軟軟的豆腐,端上這個案板,廚師們刷刷幾下,就能把這個軟豆腐切得跟頭髮絲一樣細,這個散在水裡呢,還能夠根根分明,那就是中國廚師的獨門絕技,中國美食有太多的稱讚,每一個都讓人驚歎,但接下來說的這個美食,卻是一個即將消失的絕技。

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糕粑稀飯的由來,以及製作方法

小編還吃過一種原本已經絕跡的美食,突然出現在離北京千里之外的貴陽,還合2為1,變成了一種小吃。原來呀!這是從宮裡逃出來的御廚,為了感恩才把這技藝交給了當今糕粑稀飯傳承人,傳說中的這個百年老店就位於貴陽的青巖古鎮,只要吃上一碗糕粑稀飯,就一天都不會口渴。但是這個糕粑稀飯也有可能會失傳,畢竟這家傳承人在2020年就不做了,是因為傳承人年紀的關係,但是小編覺得還是會從別人哪裡繼續傳承下去。

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貴陽青巖古鎮特產糕粑稀飯的製作方法:做糕粑稀飯的第一步肯定是選擇材料,聽名字就知道是用的糯米粉,然後用石磨把糯米粉磨碎,磨成這樣較粗的顆粒,這樣吃起來是比較有嚼勁的,口感才好,這就是蒸糕粑了。這個糕粑是按儲存的方法特製的,這個方法呢?也是從很久的家族祖傳下來的,這個蒸糕的器具就只能裝兩勺糯米粉,放進去蒸熟只需要25分鐘左右。

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小編認為可千萬別小看了這個炒花生和炒芝麻這樣的配料,如果要是炒的香也會大大的增加糕粑稀飯的香味,那麼一碗糕粑稀飯就是需要將蒸好的米飯放到碗裡,加入玫瑰醬,冬瓜湯,還有特製的豆粉拌勻就可以了。一碗正宗的糕粑稀飯就可以上桌了,看起來晶瑩透透的糕粑稀飯,真的是非常的好吃。糕粑稀飯嚐起來軟糯細膩,甜度適宜。每次到青巖古鎮都吃這個糕粑稀飯又香又甜,又滑又糯。

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在小編看來這幾千年以來,中國的廚師從來沒有停止過對美食的探索,中國的餃子能吃出不一樣的感覺,魚能做出幾百種變法,那麵條豆腐等食材都紛紛登上了自己的巔峰,但美食在變化發展的過程中呢?也會出現像糕粑稀飯這樣的遺憾,尊重食材的本性,尊重人的選擇,這應該就是美食絕技的出行,小編這一期就分享到這裡,喜歡美食的小夥伴就在評論下方留言點贊,咱們下期再見。

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