做黃米年糕時,只需這簡單幾步,年糕軟糯又香甜

春節是我國的一個非常傳統的節日,當到了春節的時候,人們總是會準備各種各樣的傳統美食,年糕就是春節時必備的一種種食品。其實製作年糕在很早的時候就已經出現了,古人們當時製作年糕的寓意是年年高的意思,一年比一年。年糕剛開始出現的時候,人們用這種食品主要進行祭祀,不過隨著我國曆史的不斷髮展,年糕越來越多的成為人們的一種春節必備食品。

做黃米年糕時,只需這簡單幾步,年糕軟糯又香甜

作為我國傳統節日的一種傳統美食,年糕其實就是用那些年紀比較大的米或者粉蒸出來的年糕。在我國很多地方都會在春節的時候吃年糕,蒸出來的年糕顏色也是不一樣的,最常見的就是黃色和白色的。在蒸年糕的過程中,所使用的主要材料大都是糯米,在北方也有一些黃色的年糕。黃色的年糕其實就是黍子米做的,黃色的年糕看上去更有食慾,再加上紅紅的大棗和紅豆可以說是一種色香味俱全的美食了。

做黃米年糕時,只需這簡單幾步,年糕軟糯又香甜

在製作黃色年糕的時候,首先需要準備的主要原料是黃米粉和大棗,還可以準備一些葡萄乾和紅豆。在做年糕的時候,需要將大棗進行清洗,並且放在開水裡煮上兩分鐘的時間。在大棗煮好之後,一定要控幹水分。

接下來需要將黃米麵放進盆中,往裡邊新增的水一定要是溫水,因為太涼的水和太熱的水都是不如恰當的,放溫水的時候,不要一下子往裡邊倒入全部的溫水,而是一邊攪動黃麵粉,一邊往裡邊加溫水,最後用手將這些黃麵粉揉成麵糰。

做黃米年糕時,只需這簡單幾步,年糕軟糯又香甜

往鍋里加入一些水之後放上篦子,在篦子上面鋪上一層大棗,接下來還需要在上面鋪上一層黃米麵,這樣再重複的鋪上一層紅棗,上面再鋪上一層黃米麵,在黃米麵上面可以鋪上葡萄乾和紅豆,最再鋪上一層黃米麵。在黃紅豔的上面,再鋪上大棗,葡萄乾,紅豆,做出造型之後,放到鍋上蒸,大概等50分鐘的時間,黃米涼糕就好了。

做黃米年糕時,只需這簡單幾步,年糕軟糯又香甜

需要注意的一點是,在製作這種黃色年糕的時候,之所以要將大棗放在水裡邊煮,主要的目的就是讓棗皮不那麼硬。如果沒有這一步的話,直接將大棗放到年糕上面,那麼蒸出來的年糕就會因為棗皮很厚很硬而影響口感。相反,在紅棗煮水之後,蒸出來的皮就不那麼硬了,吃起來更加的軟糯又香甜。

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