什麼是
Gin
?
只要聞過一次金酒(又被稱為琴酒/杜松子酒)的味道, 我相信大多數人都不會輕易忘記其獨特的味道和香氣。 一種小的、名為杜松子的類似漿果的植物給了這種酒獨特的味道和香氣。 金酒是一種酒體輕盈的蒸餾酒, 由穀類穀物混合而成, 通常是玉米、黑麥、大麥和小麥。 生產者不能以年齡來限定他們的杜松子酒, 一般來說, 只有杜松子酒是在桶中陳釀的。 也正是由於這個原因, 大多數金酒是透明的。
金酒是用什麼製成的?
金酒是由荷蘭化學家Franciscus Sylvus博士在16世紀創造的。 他的初衷是製作一種可以淨化那些患有腎臟疾病的人的血液的靈藥。 西爾維斯將他的創作命名為genièvre, 法語是“杜松”。
金酒的主要味道和香氣來自杜松子。 為了使酒類被歸類為杜松子酒, 杜松子是必要的成分。 每家金酒釀造商都使用自己的植物配方, 由各種草藥、香料、鮮花和水果組成。 最常見的植物配方包括杏仁、當歸、八角、決明子、芫荽、茴香和柑橘皮。
金
酒的四種主要風格
1. 倫敦幹金酒
人們最熟悉的“金酒”和最廣泛使用的是一種叫做倫敦幹金酒的風格。 奇怪的是, 倫敦幹金酒不一定是在倫敦製造的, 相反, 它的定義是, 從中性烈酒(穀物酒精)中獲得杜松子的味道, 並與植物藥重新蒸餾, 在重新蒸餾過程中沒有任何新增。
2. 荷蘭熱那亞酒
另一種杜松子酒的風格, 而且歷史上說它是第一種風格, 是荷蘭的Genever。 這種酒不是從中性穀物酒開始, 而是從麥芽穀物醪開始, 更像威士忌。 這個過程適合在木桶中陳釀, 而製作英國金酒是一個非常快速的過程, 有時不超過一天。 這種柔和的黃色酒最近正在捲土重來。
3. 老湯
姆
老湯姆金酒是另一種已經失寵的風格, 直到最近才被生產出來。 老湯姆酒的特點是在再蒸餾過程中加糖, 使其比倫敦幹金酒更甜。
4. 複合金酒
最後一種金酒, 複合金酒, 在金酒生產的早期可能是最盛行的, 當時它是工人階級和失業者的首選飲料。 複合金酒的味道來自於新增到中性穀物白酒中的精華, 沒有經過重新蒸餾。 最便宜的泔水中的那些“精華”之一是松節油。 但即使是這種風格的金酒在現代也有某種程度的復興。
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參考資料:
www。masterclass。com/articles/how-is-gin-made#what-is-gin
www。foodrepublic。com/2012/04/02/what-is-gin-exactly/
www。ginobserver。com/blog/what-is-gin-made-from-and-how-is-gin-made/
www。flaviar。com/blog/how-gin-is-made/
www。craftginclub。co。uk/ginnedmagazine/what-is-gin-made-from-and-how-is-it-made