新手小白都能輕鬆搞定的8寸戚風蛋糕,熱愛糕點的你心動了嗎

在吃貨路上狂奔了很多年

有人說:會吃的人,都是煮菜高手。每次有人問我是不是特別會煮菜?

我都投以迷之微笑,關於會不會煮菜,我個人認為我是很有天賦的,只是缺少了實踐。

日常搭配:我負責研究菜譜、準備食材,老公負責親自動手操作

前奏有點長,來來來,開始今天的主題

新手小白都能輕鬆搞定的8寸戚風蛋糕,熱愛糕點的你心動了嗎

需要用到的材料:

雞蛋(4-6個)視雞蛋大小來定,之前雞蛋比較大隻放了4個,這次雞蛋比較小,我家老公擅自做主放了6個雞蛋(可以說他這次的行為,求生欲很不強烈了)

低筋麵粉80g、玉米澱粉10g、5g泡打粉(可有可無,不是必須品)、塔塔粉隨心情加(可有可無)

純牛奶50g(家裡沒有純牛奶了,直接把兒子喝的兒童奶拿來用了)、植物油50g、細白糖60g

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實操走起

1。拿出無數個盆,小碗也可以,開始按照計量秤量。計量秤其實還是蠻重要的,畢竟是西點,跟咱們自家蒸饅頭包子還是有區別的。

2。分離蛋清蛋黃,分離的時候不要手抖

3。把分離好的蛋黃加入牛奶和植物油攪拌均勻,攪拌均勻之後加入20g白糖繼續攪拌,然後再加入稱量好的麵粉一起混合攪拌均勻(這一步的麵粉是混合物,混合了低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉)加入麵粉攪拌之後的狀態是提起攪拌器,麵糊可以順著攪拌器呈線狀落回盆子裡。

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4。蛋黃糊搞定之後,可以開啟烤箱預熱了,上下均是160度預熱

5。打發蛋白,這個要分三次完成。第一次加入40g糖的三分之一,把蛋白打發到大泡泡狀態,再次加入三分之一的糖,打發到綿密的小泡泡,再把剩下的糖全部加進去,繼續打發。打發到啥狀態呢?就是那種把攪拌器提起來,泡泡綿密細膩卻又很堅挺,可以冒尖尖。摸著良心告訴大家:一定要買電動攪拌器

6。蛋白打發好之後,搞三分之一的泡泡到蛋黃糊糊裡面,翻拌均勻。翻拌的時候要溫柔一些,不然消泡了就不好了。翻拌均勻之後,再把剩下的泡泡都倒進去,Z字翻拌。

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7。翻拌好的麵糊倒入模具中,然後從高處往下震幾下,震出氣泡。

8。入烤箱,之前我都是上下160度烤一小時,中間會有一點點溼溼的,時間到了之後,還需要再烤十幾分鍾。這次,我直接就把溫度搞到上下180度,等蛋糕膨脹起來之後,把溫度調到上下170度,再烤半小時,烤出來的蛋糕表面顏色比較深,裡面完全熟透了

關於脫模:強烈建議大家趁熱脫模,熱乎乎的吃,香

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