怎麼燉羊湯要放哪種香料?好多人都不懂,難怪羊湯喝起來有怪味

怎麼燉羊湯要放哪種香料?好多人都不懂,難怪羊湯喝起來有怪味,

天冷了,我想到了熱羊肉湯。 這是一種傳統的保健食品。 肉質鮮美,能暖身。 在中國的一些地方,春、夏、秋、冬的羊烹調也是標準的,尤其是寒冷的冬天。 大街小巷的羊火鍋店生意很好,羊店門口人山人海。 俗話說:冬品,來年壯如虎,來一碗熱騰騰的羊湯暖胃,強身健體,

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煮羊羹的做法,我看了各種各樣的種類,自己做的聰明的水果、肉豆蔻、白薯餅、桂皮等都放進了鍋裡,因為用量不對,所以羊肉湯很苦,沒有說好吃的,羊的臭味很重,但是羊肉的臭味揮發性很強,一點胡椒粉就行,生薑可以充分應對羊肉的臭味,除此之外,還可以加入蘿蔔、粉筆、白菜、枸杞組合。

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羊肉湯分多種,有羊肉湯、羊骨湯,帶骨羊肉湯的味道還可以好吃,是大部分首選,主要是喝多還不膩,燉羊肉湯。

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燉菜

食材:羊腿肉、香菜、生薑、蔥、花椒粒

鹽、胡椒

1、羊的腳要小切,因為羊的腳的運動量最大,而且羊的腳上有少量的肥肉,都不如瘦肉,吃起來口感更好,最重要的是,腳的肉和羊的臭味不重。

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2、羊肉浸泡30分鐘,放入血液,用冷水放入鍋中,煮出大量泡沫。

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3、這時取泡,水還繼續使用,因為水裡已經煮了大量羊肉的香味和營養,現在倒了,導致後期鮮味不足,下面新增量水。

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4、用大火煮,然後把中小型鍋轉過來慢慢煮,兩個小時就可以了,湯變白的話會放鹽,如果有蘿蔔和粉絲的話,這個時候放也可以。

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5、此時的肉骨已經分離,湯會變得很白,把肉撈到碗裡,撈出一點湯,撒上蔥或香菜,再沾上胡椒粉,可以享受美味味道一點也不臭,非常好吃。

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技術總結

1、羊肉煮完水後,可以不扔泡沫,因為新鮮的味道和營養會進入湯裡,所以再換一次水的話,羊肉湯的香味就會不夠,營養價值也會低。

2、鹽為了調好味道一定要最後加上,過快加入鹽的話新鮮感會下降,羊肉湯既不新鮮,也不乳白色,肉的質量也會緊實。

3、燉羊肉湯一定要加生薑,否則就出不出新鮮味道,腥味不盡,姜最好整體去敲松用。

4、煮羊湯,最忌八角、桂皮、大料,不好好煮羊汁就成藥湯,什麼叫好吃?

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