By 石頭Kido_Kido
用料
麵糰材料
高筋麵粉 250克
糖 30克
鹽 3克
酵母 3克
雞蛋 1個
淡奶油 15克
牛奶 50毫升
水 70克
———— ————-
內餡材料
培根 100克
洋蔥 50克
黑胡椒碎 適量
———— ————-
表面裝飾
馬蘇裡拉芝士碎 適量
淡奶油 適量
做法步驟
1、首先把麵糰材料中除了黃油以外的所有材料放入揉麵缸,這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母,所有液體材料需要用冷藏的。
2、廚師機中速揉麵,這個麵糰含水量比較高,揉麵的過程中需要注意每隔一兩分鐘把盆壁的麵糰刮一刮。
3、廚師機中速揉麵大概十分鐘左右出現粗膜。
4、加入室溫軟化好的黃油。
5、廚師機中速再次揉麵十分鐘左右出現手套膜就可以了。
6、揉好的麵糰取出擀成大薄片。
7、放上一半餡料,我這裡還加了一些高熔點芝士,沒有的話可以不加,餡料的做法在最後。
8、上下兩邊折起來。
9、再次放上另一半餡料。
10、也是上下兩邊折起來。
11、然後整理圓潤放入抹了油的容器裡蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大。
12、發酵到兩倍大的麵糰手指沾麵粉戳一個洞不回縮或者緩慢回縮就是發酵好了。
13、平均分成四份,整理成橄欖型,蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
14、鬆弛好的麵糰搓成長條,長度大概25-30公分,放入鋪了烘焙紙的烤盤中,蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大,快發酵好的時候預熱烤箱上火200,下火180,15分鐘。
15、在馬蘇裡拉芝士碎中加入少許淡奶油攪拌均勻,淡奶油不需要很多,可以把芝士碎打溼就可以了,加入淡奶油可以讓芝士碎融化的更好,放入預熱好的烤箱中層烤制,時間根據自家烤箱情況靈活調整。
16、取一個烤盤,裡面放上切片的洋蔥和培根,撒上黑胡椒碎攪拌均勻,放入預熱到180度的烤箱中層烤15分鐘。
17、烤好的洋蔥是半乾狀態,培根微微出油,直接放在烤盤中晾涼備用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。