普通的蛋包飯LOW爆,試一下這道咖哩雞肉蛋包飯,吃過就忘不了!

大家好,這裡是小良子說美食,一個愛美食愛生活的小編!閒來無事就喜歡刷刷,影片發現有許許多多的美食影片都在給大家推蛋包飯,於是也出現了很多網紅蛋包飯的飯店!但是小編吃過如此之多的蛋白粉,真的味道都不咋地,而且價格還很貴!

所以今天小編就來拯救大家的錢包了,花了整整兩天的時間研究出了一道真正美味的蛋包飯,希望大家能夠喜歡!

普通的蛋包飯LOW爆,試一下這道咖哩雞肉蛋包飯,吃過就忘不了!

小編自己研究出來的,這道蛋包飯的名字叫做咖哩雞肉蛋包飯,由半熟蛋卷,炒飯和醬汁三個部分組成,需要用到的材料有些許的複雜,可能會比較難買!

首先辣咖哩,日式的高湯這兩種是必須的,其他的都是比較簡單的食材~首先我們先來做醬汁。把去皮的土豆以及洋蔥切成小塊,胡蘿蔔也是切條之後再切小塊,

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蔬菜都準備好之後起油鍋,先把洋蔥下鍋,開中火炒到洋蔥微微發黃的時候,再把土豆和胡蘿蔔倒進去。洋蔥的蔥香味是這一道醬汁的靈魂,炒洋蔥的時候要注意,我們要先把它表面的水分給吸乾

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緊接著撒一點鹽進去,鹽可以幫助蔬菜儘快的變軟。蔬菜全部炒軟之後把日式高湯倒進去,小火煮15分鐘至蔬菜完全變軟。

再把咖哩塊倒進去攪拌一會兒,咖哩塊下鍋之後會融化,這個時候湯汁就會變得比較濃厚了。但是大家還是要視情況而定,加入適量的開水,調節它的濃度,因為一會我們會用攪拌機來打這個醬汁,醬汁不能過於濃稠

煮的時候加入適量的生抽,加之前注意先嚐一嘗味道,因為高湯和咖哩塊都是有鹹味的。煮好後把這一鍋醬汁全部倒進攪拌機裡頭,攪到細膩

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如果你沒有攪拌機的話,就把蔬菜切得儘量小一些,然後多煮一會煮到蔬菜拌融化就可以了。匯入攪拌機後一直打到醬汁很順滑的程度就可以了,倒出裝在小碗中,放在一旁待用冷卻。

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醬汁做好了現在我們來做炒飯,首先你需要一碗已經冷掉的剩米飯,然後配菜你可以隨意的加,小編用了雞腿,小白菜,洋蔥,胡蘿蔔,口蘑,另外還需要剛才做好的咖哩醬汁

做炒飯千萬不要用熱飯哦,熱飯炒出來它的飯粒會非常的黏,吃起來會很軟爛。用冷飯炒顆粒分明吃起來才爽口!

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做炒飯首先把洋蔥切丁,胡蘿蔔切丁,口蘑切片,小白菜切成小塊,然後把雞腿去骨。去雞骨頭的時候大家注意不要傷到手,如果對自己的刀工沒有信心,可以去超市買拆好骨頭的雞腿肉,切記只能是雞腿肉哦!

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雞骨頭去掉後把雞腿肉切丁,然後把白胡椒倒進去,再把溼澱粉倒進去,溼澱粉就是等量的澱粉和水混合成漿液,用手揉捏一會兒,讓雞肉上漿。

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最後現在再倒一點點油進去,大概半小時後就好了,加油可以讓雞肉一會炒的時候不會粘在一起。現在起油鍋,國內倒入少許食用油,五成油溫再把雞肉放進去翻炒。

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炒到雞肉變色就馬上剷出來,不需要完全炒熟,然後把洋蔥胡蘿蔔丁倒進去翻炒,同樣加一點點鹽,讓蔬菜儘快變軟,同時調一個鹹味!

再把口蘑放進去,炒到口蘑微微發黃就把冷掉的米飯倒進去,用鍋鏟把飯鏟碎,把剛才的雞腿肉回鍋

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翻炒片刻後再倒入剛才做好的咖哩醬汁,這樣之下鍋之後飯會有一點粘鍋,這是很正常的,不用擔心。炒飯注意用小火炒,把醬汁和飯粒充分混合,火候太大的話容易把飯炒焦,香味會大打折扣!

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最後把白菜也倒進去,炒到白菜斷生之後就可以馬上出鍋,出鍋之後要給飯塑性,因為是蛋包飯嘛

可以用一個這種長方形的或者是橢圓形的小碗,盛上飯之後倒扣在一個盤子上靜止十分鐘就可以了!

炒飯做好後現在就來做最關鍵的蛋卷的步驟,蛋包飯的蛋卷最為重要,如果蛋卷做失敗了,那麼蛋包飯自然也就是普通的炒飯了~

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首先準備大概3到4個雞蛋,把雞蛋打散後用一個比較深的平底鍋煎一下,做蛋包飯大家注意,一定要用土雞蛋!因為它並沒有完完全全的煎熟,而且也沒有用太過濃重的調料去烹飪,所以本身的味道是原汁原味的。如果用腥味很重的蛋,那麼吃起來就會很倒胃口!

鍋預熱之後倒入適量的油,要先試一下油溫,三成熱的時候把蛋液倒入鍋中!

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蛋液入鍋後要迅速的拿筷子攪拌,攪到鍋裡的蛋液大概有一小半已經凝固了的時候,就馬上倒出來,放回剛才的碗裡,然後繼續快速的攪拌它

這一步非常重要,是成功的關鍵所在。這樣做首先是讓蛋液整體的受熱比較均勻,另一個是增加它的粘度,這樣一會我們做蛋卷的時候,它更容易塑形。

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攪拌後重新開火,往鍋中再倒入一點油,同樣三成油溫下鍋。炒的時候把鍋稍微傾斜,讓雞蛋集中在鍋子的一側,然後這個時候動作就要迅速了,用橡皮鏟子把蛋液從中間往鍋沿推,利用鍋邊的弧度讓它自然地形成一個半月形。

一面剪定形後,直接顛鍋把蛋卷翻一面,不要用勺子,因為這個時候但只是表面上定型,但是裡面還是液體,如果用勺子把它劃破,那麼蛋液就會流出來,蛋卷就會製作失敗!等到蛋卷4周都已經煎定形之後,接下來我們就可以把它拿出來了

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把煎好的蛋卷放在定型好的炒飯上,然後用刀尖從一側慢慢地滑開,雞蛋液就會自然地蓋下來,蓋住下面的炒飯。

這個可能是需要練習幾次才能達到最好的效果的,所以讀者們要有耐心哦!等雞蛋蓋住飯之後,再澆上剛才做好的咖哩醬汁,再拿一個香菜或是蔥花之類的裝飾一下,這個道菜就完成了。

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這道菜的製作方法其實非常的簡單,主要就是掌握好雞蛋熟的程度,無論你是做成華麗的蛋卷,還是直接蓋在飯上,讓它保持這種比較均一的半熟的狀態,很滑嫩的這樣子,配合下面的炒飯,然後還有濃濃的咖哩的醬汁,味道真的是不能更好了!

好了,今天小編給大家帶來的最大的咖哩雞肉蛋包飯就已經做好了,是不是比你們在影片裡面看到的要更加誘人了,趕緊去試一下吧,一定不會讓你們失望的!記得給小良子一個點贊或者關注哦!

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