香醇味美的冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚,酸甜鹹鮮

導語:哈嘍呀!我最愛的小吃貨們,你們好呀!歡迎大家關注曉姐說美食的百家號,今天給大家介紹三道菜——

冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚

。那麼小吃貨們還等什麼,趕緊來和曉姐學習一下吧!

香醇味美的冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚,酸甜鹹鮮

第一道美食

-

冰糖甲魚

冰糖甲魚的原料準備:

我們需要準備甲魚1000克,熟筍100克,蔥段10克,蔥結10克,姜塊25克,蒜頭10克,冰糖末125克,南酒50克,醬油35克,菌20克,溼澱粉25克,熟豬油40克。

冰糖甲魚的製作方法:

首先,我們將甲魚放在地上,待甲魚頭伸出時,即用左手拉出項頸,用腕按住魚背,右手持刀割斷頸骨,放出血,用90℃熱水泡一下,然後剝去黑衣,剁去嘴尖、尾、爪尖,再用刀尖在腹部中間剖十字刀,挖去內臟,切去背殼、脊骨,用水洗淨,切成6塊,再用冷水洗一下。熟筍切成斜刀塊。然後,我們在炒鍋放水1000克燒沸,將甲魚放入焯一下,撈入漏勺,用清水沖洗。在另一炒鍋內放水500克,將甲魚放入,加酒(25克)、姜塊、蔥結,燒沸後,移至小火上,燜至酥爛,取出姜、蔥結。最後,我們在炒鍋中下豬油30克,放入大蒜頭略爆。把甲魚連同原汁一起入鍋,再放酒(25克)、冰糖(100克)、筍塊、醬油、醋,燒沸後,移到小火上燜5分鐘,再用旺火將滷汁收濃,用溼澱粉勾芡,使芡汁包住甲魚。然後淋入熟豬油10克,把炒鍋轉動一下,放上蔥段(10克),燒至起泡時出鍋,裝盤後再撒上冰糖末(25克)即成。

色澤醬紅,肉質細嫩,酸甜鹹鮮,香醇味美的冰糖甲魚就做好了,是不是覺得很簡單呢,下面我給大家介紹一下棗圓蒸甲魚的製作方法。

香醇味美的冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚,酸甜鹹鮮

第二道美食

-

棗圓蒸甲魚

棗圓蒸甲魚的原料準備:

我們需要準備活甲魚1500克,桂圓肉25克,水發蓮子50克,紅棗50克,蔥10克,姜10克,胡椒粉5克,精鹽15克,味精5克,南酒20克,清湯1000克。

棗圓蒸甲魚的製作方法:

首先,我們將活甲魚喉管割斷,用沸水燙一下,刮淨粗皮,然後用刀尖從裙邊周圍取下硬殼,挖去內臟,斬去四爪,洗淨後斬成塊,焯水。蔥切段,薑切片備用。然後,我們將蓮子去皮、去蕊,焯水;紅棗去核後洗淨;桂圓肉稍淘一下,與宰殺好的甲魚肉一同放入湯盆中,加清湯、蔥段、薑片,並用精鹽、南酒、胡椒粉調好味,最後,只需要上籠蒸2小時,待甲魚肉爛時取出,去甲魚大胸骨、蔥段、薑片後即可食用。

湯清肉爛,入口鹹鮮,微具甜味的棗圓蒸甲魚就這樣製作完成了,下面我給大家介紹一下蟲草紅棗蒸甲魚的製作方法。

香醇味美的冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚,酸甜鹹鮮

第三道美食

-

蟲草紅棗蒸甲魚

蟲草紅棗蒸甲魚的原料準備:

我們需要準備鱉1只(1000克),蟲草10克,紅棗10個,蔥薑片10克,蒜瓣10克,精鹽10克,味精5克,南酒20克,雞清湯2000克。

蟲草紅棗蒸甲魚的製作方法:

首先,我們將屠宰的鱉切成4塊,在鍋中煮沸,取出,切斷四肢,剝掉腿油,然後洗淨。蟲草洗淨。紅棗用開水浸泡。然後,我們把鱉放入湯盆內,上放蟲草、紅棗,加南酒、鹽、味精、蔥、薑片、蒜、雞湯,最後,只需要上籠蒸2小時,取出,揀去蔥、姜即成。

我認為這道菜最大的特點就是湯清味鮮,甲魚軟爛。

香醇味美的冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚,酸甜鹹鮮

小結:曉姐認為

冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚

的製作方法還是很簡單的,那麼,以上關於

冰糖甲魚、棗圓蒸甲魚和蟲草紅棗蒸甲魚

的一些介紹就是這些啦,如果大家對曉姐寫的美食感興趣的話,歡迎大家關注曉姐的百家號,曉姐會給大家介紹更多和美食相關的內容!

頂部