我們的包子終於上桌啦

茆衛東

史兄愛斌,深腰大個。有兩樣愛好,一是好發明,比如前兩月才搞的雙色香腸灌製器、防疫水龍頭,都立模出了小樣,正在市場調研。二是好美食,揚州城出了什麼大菜小吃,都得去嘗一嘗,前夕吃早茶,他起大早趕到一家小麵店,硬是將正在下面的湯鍋給端了,逼著老闆現炒了一盒招牌軟兜,油亮醬紅,一路小跑擺到蒸籠之間,招呼各位伸筷搭手,雖然爆炒的火氣已褪,但入口的味兒依然不醜。

我們的包子終於上桌啦

再後來,乾脆自己玩起了一家小麵館,選在玉器街,還打出一廣告:新店開張,三天免費。一乖乖,三天時間,四鄉八鄰,英雄群聚,小門臉都快被擠散了,緊急叫停,一時傳為佳話笑談。

我們的包子終於上桌啦

看這段時間,天冷蟹肥,四處橫行,正好手頭剛盤下一間門店,市口蠻好,挨著個園、廣儲門,索興整出一家橫行蟹包子鋪,五六張桌子一擱,案板灶臺一支,請來汪永寧大師現場製作,選了個十八號,嘩地一聲關門大吉,又打出一廣告:開業三天,半價優惠。皮不得,立馬招來四方食客,將店面從裡到外圍了個水洩不通,鐵桶一般,只聞包子的蟹肉香,不見蒸籠啥模樣。沒辦法,只能限購,三姨娘六舅母都不認,每位四隻。還是剎不住,仍然是後浪推前浪,前浪望籠上。此時,門外零上6度,室內零上20度。

我們的包子終於上桌啦

我們的包子終於上桌啦

我等一行六七位,守著一張寶貝一樣的桌子,硬等。等煩了,就望呆,店面一角,兩位女同志正在飛快剝蟹肉、剔膏黃,現剝現和餡。要不,

便去隔壁的種墨園轉一圈,喝一杯肖新華的徽茶,跟著又轉了一下東鄰的匯琳軒,跟曹梅嗒兩句古玩經。這時,

包子鋪的人堆裡炸出一聲驚叫,強哥茆哥,我們的包子終於上桌啦——。

我們的包子終於上桌啦

不得命,一個個張開已在手心握出一把汗的筷子,直奔蒸籠,一人一隻,搛入自己的小碗,像是老朋友久別重逢一樣,左看右望,這一隻白胖且泛著鹼黃,油香又滲出一丁點湯滷的包子,給人一種很橫很行的感覺,包大餡足。

真想一口整吞,但太燙,只能先咬一小口,麵皮膠軟,麥香久長,完全是老法子的酵面,綻出舌頭尖一樣的蟹黃豬肉餡,水潤鮮亮,一塊塊紅豔的蟹黃與拖著黑衣的蟹腿肉,清晰可見,正與肉泥如漆似膠,悶在一隻籠裡度過了近20分鐘的蒸騰衝擊,吐出了所有的蟹鮮與肉汁,鹹甜與潤度恰到好處,不爛不柴,裹口而怡人。

我們的包子終於上桌啦

第二口便放大了姿態,一口下去,咬出湯汁滿濺,趕緊收口吸住,一嘴乳漿般的油水蟹滷汪在口腔中,合著麵皮肉餡,生出一團和美的元素,讓咀嚼頓時變得十分快樂。

跟著弄口茶水過口,連著將那大半隻包子品嚐完成,果然是一隻黃行的包子,又大又肉又多汁,令人滿足。

我們的包子終於上桌啦

我們的包子終於上桌啦

別急,好事成雙,蟹肉蝦仁湯麵又來了,食材太野蠻,整塊的蟹黃蟹肉,腰果大小的蝦仁摞著滾著,關鍵還有那一口高湯,雞與大

骨燜

制,再與蟹蝦相逢,湯水的黏稠度與鮮美度,堪稱絕活,一口湯一叉面地小飲著品嚐著,呈現著一個最揚州的早晨。史兄望著我們樂呵呵的,說,吃得好,明天還來,得趁早呵。

我們的包子終於上桌啦

頂部