來安陽這些美食一定不要錯過「2」

上一篇文章我們介紹了安陽人早上吃什麼,下面我就來和大家介紹中午安陽人都吃什麼。

有人來說了你們河南人,中午不就是搗[dao]一碗麵條子嗎還能有什麼呢?那你聽我往下說,安陽燴菜【大鍋菜】說道安陽燴菜您一定要來嚐嚐【看圖】

來安陽這些美食一定不要錯過「2」

燴菜

燴菜的特點是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。雖不前衛,但很敦厚實在!

做燴菜很講究和藝術。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如這用鍋巴,有的用鐵鍋、鋁鍋,有的就得用砂鍋。再比如這配料吧,連那蔥蒜姜切成什麼樣的形狀,什麼時候投放,都有許多的規矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細之分。但是無論你怎樣做,它都是燴菜,都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精緻些,有人習慣做得簡單些罷了。

就像安陽人骨子裡那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。因而,燴菜裡也有著一種做人哲學。那麼多的菜一鍋裡燴時,各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,儘管都摻雜在了一起,但你絕不會把白菜當蘿蔔,把豬肉當豆腐,但它們的確又有了許多變化,因為這燴菜的過程中,它們已經彼此吸納了對方的精華,更新了自己的品味,可謂是取長補短色味相連。所以,燴菜還有很好的視覺效果,不是形影相弔而是攜手共存,不是情色單一而是五彩繽紛。雖不前衛,但很敦厚實在。

怎麼樣聽我說完流口水了吧把自己還有下一道菜扣碗、砂鍋先說說扣碗

來安陽這些美食一定不要錯過「2」

隧道扣碗辦酒席那是必不可少的每次辦酒席都能吃到一兩樣,比如說酥肉扣碗、丸子扣碗,皮渣扣碗等品種多樣味道鮮。首先是將把片切好的肉按順序鋪好在一個沒上瓷的土碗上,六片朝長度方向,另外兩片擺在兩邊。再在所鋪的肉上放上塊狀的土豆或紅薯等。蒸熟後將碗扣過來,樣子跟

梅菜扣肉

一樣。我最喜歡的是腐乳肉配合饅頭吃特別香。

最後介紹砂鍋也一定不要錯過哦砂鍋分砂鍋麵等

來安陽這些美食一定不要錯過「2」

砂鍋菜的烹製過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹製,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料製成半成品,然後再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制;也可以先把菜餚烹製成熟,轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹製時可以加蓋,也可以不加蓋,有時砂鍋口還要蒙上

荷葉

或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜餚一經上桌,香味撲鼻,誘人食慾。

在這裡我給大家隆重介紹一家砂鍋扣碗店為什麼說隆重呢,真的好吃。地址安陽市殷都區豫北圖書大廈附近。早點去否則別怪我木有告訴你人滿為患了哦!

頂部