巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

曲奇是我們現在常見的餅乾型別之一,它起源浪漫的一見鍾情。相傳德國的一個美食家邂逅了一位美麗的姑娘,他對她念念不忘,經過打聽直到了姑娘愛吃餅乾。美食家為了博得芳心,日以繼夜的投入香脆餅乾的製作中,在他的努力下曲奇餅乾誕生了。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

美食家在餅乾中加入了代表愛情的玫瑰,將自己的心意寫在紙條上,和曲奇一起送給了那位姑娘。之後曲奇經過推廣,風靡全球,成為了最受歡迎的小零食之一,也有了多種多樣不同的口味,你喜歡的味道它都有。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

對於一個資深的巧克力控來說,最喜歡的自然是巧克力焦糖曲奇,它將巧克力醇香和甜蜜焦糖完美結合。剛剛烘烤好的曲奇馥郁氣息撲面而來,誘人非常,令人迫不及待想要好好品嚐一下它的味道。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

巧克力焦糖曲奇入口酥鬆清脆,濃厚的巧克力中帶著淡淡奶味,唇齒留香,回味悠長,甜而不膩越吃越喜歡。有了它,再也不用糾結追劇時候吃什麼小零食了,心動的小夥伴們就快行動起來吧。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

巧克力焦糖曲奇

準備食材:

曲奇麵糰:核桃30g、細砂糖30g、食用鹽1g、低筋麵粉130g、無鹽黃油100g;

焦糖醬:高脂奶油100ml、純淨水1茶匙、細砂糖100g;巧克力100g;

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

具體步驟

-=step 01=-

首先我們來製作曲奇麵糰,稱取出30g核桃(也可以換成自己喜歡的其他堅果),

將核桃仁和30g細砂糖放入料理機中,啟動料理機,將它們攪碎成粉末狀。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 02=-

將130g低筋麵粉和1g食用鹽新增到料理機中(低筋麵粉不用過篩),

和著核桃粉末一起攪打,混合均勻

。然後取出100g無鹽黃油,

將它切成小塊,放在室內自然軟化。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 03=-

當我們的無鹽黃油軟化到可以用手指輕易那樣出痕跡就可以(不要過度軟化哦),將軟化好的無鹽黃油小塊同樣放入料理機中,

啟動機器,讓它和裡面的食材混合均勻。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 04=-

把混合好的食材倒入一張大大的保鮮膜中,塑造成一個長方形(也可以使用模具來輔助塑形),

然後放入冰箱冷藏一小時以上,讓長方形能夠變得堅實一點,等會兒方便我們分切它。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 05=-

一小時之後取出我們的長方形麵糰,

將它分切成2釐米厚度的小塊

,均勻排放到墊有油紙的烤盤中(避免粘黏到烤盤上),

送入預熱到160度的烤箱中,烘烤13~15分鐘的時間。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 06=-

取出烤好的曲奇,將它放到晾架上降溫,在冷卻曲奇的過程中就可以製作焦糖部分啦。

將100ml高脂奶油放入微波爐加熱到60度,

放到一邊備用。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 07=-

接著再小鍋中加入1茶匙純淨水和100g細砂糖,

開小火加熱融化細砂糖,在加熱過程握住鍋柄輕輕搖晃,使得細砂糖能夠均勻受熱,

加快它的融化速度。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 08=-

當我們的細砂糖去廍融化,

糖漿變成棕色且冒出大氣泡就可以離火了

,將60度的高脂奶油一次性倒入糖漿中,攪拌混合均勻,

放到爐子上加熱至沸騰狀態就可以了

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 09=-

稱取出100g巧克力,用微波爐加熱融化成巧克力(切成小塊融化更快),

將巧克力醬倒入模具中,抹平開,填滿模具,接著在巧克力醬上淋入焦糖。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

-=step 10=-

最後把我們冷卻好的曲奇餅乾放入到焦糖上,輕輕按壓一下,

放到冰箱冷藏5分鐘的時間

,讓巧克力醬、焦糖個曲奇凝固到一起,這樣我們的巧克力焦糖曲奇就完工啦。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

廚藝小貼士

1、我們這裡製作巧克力焦糖曲奇中使用到的核桃仁時原味的,小夥伴們也可以換成其他堅果,例如開心果、腰果或者碧根果等。核桃仁的口味也可以更改,只要自己喜歡就好。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

2、想要無鹽黃油軟化快,我們可以開空調來提升一下室內溫度,但是不能直接將無鹽黃油放入熱水或者微波爐裡面加熱哦,這樣容易導致無鹽黃油軟化過度,影響到麵糰的定型。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

3、如果我們的麵糰才稀和的話,可以將它然給冰箱冷藏一會兒,等到它的觸感變得稍微堅硬一點再取出來,這樣塑形就要方便許多了。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

4、熬製糖漿的時候純淨水分量比較少,細砂糖比較多,為了防止它加熱過度,建議大家最好使用小火慢慢來。因為熬老的糖漿味道非常苦澀,會影響到巧克力焦糖曲奇的整體口感。

巧克力焦糖曲奇可可愛愛,酥脆非常且香甜美味,口感豐富

組合巧克力焦糖曲奇的時候注意不要用氣按壓曲奇哦,這樣容易將巧克力醬擠壓出來,雖然不會影響到曲奇的口感,但是外形就沒有那麼好看啦。

頂部