鍋氣四溢,肉香迷人,品味正宗的鐵板燒!

冬日暖陽,落日餘暉,或家人,或摯友,舒適的圍坐在鐵板燒的四周,看著師傅在炙熱的鐵板上烤制鮮嫩的牛排,滋滋作響,空氣中瀰漫著迷人的肉香,這種感覺真好啊!

鍋氣四溢,肉香迷人,品味正宗的鐵板燒!

現在的鐵板燒在表現形式上主要有二種,一種是以日本傳統的料理來做鐵板燒,講究菜品的味道及對食客的尊重,強調服務的品質,非常注重食客的感受和愉悅的就餐體驗。

另一種是以鐵板燒的刀、叉、胡椒罐等為用具,在鐵板燒菜品的製作過程中帶有雜耍的表演。比如把生雞蛋拋向空中再用鐵板鏟子接住,使雞蛋破裂並橫在鐵板鏟上,蛋液順著鏟子緩緩的流向炙熱的鐵板,操作者手握鏟子在鐵板上快速轉動,隨著蛋液的凝固鐵板上形成了一副”丘位元愛神之箭”的圖案。這種更強調製作者於食客之間的互動,趣味性很高,很受年輕人的追捧!

鍋氣四溢,肉香迷人,品味正宗的鐵板燒!

我們常聽一下美食家說炒菜要有“鍋氣”,什麼是“鍋氣”呢?個人理解就是食材在高溫的作用下滾燙焦香,食材本身美味的汁水沒有外溢都包裹這食材內部,汁水明亮所謂有汁味不見汁形!入口之際,汁料的美味和食材已經完美的融合出鮮美的味道。

在日本料理中唯一能炒出“鍋氣”的就是鐵板燒了,尤其是製作神戶牛排等高階食材更是如此。因為鐵板的高溫可以瞬間在牛排的表面形成一層薄薄的硬殼,鎖住牛排中鮮美的肉汁。在牛排的製作過程中只需要簡單的幾樣調味料,鹽、黑胡椒、無鹽黃油等就可以把神戶牛排至美鮮香的味道發揮得淋漓盡致!

鍋氣四溢,肉香迷人,品味正宗的鐵板燒!

製作完成後的牛排肉香四溢,入口則是表面焦香,而牛排鮮美的肉汁混合著醬汁的美味瞬間在您口中綻放!真的是人間美味啊!

吃鐵板燒,無論有沒有表演都應該和師傅多互動,主動告訴他你對菜品有啥要求,口味的輕重等。在你吃下第一口菜品後如果好吃就不要吝嗇你的表揚,馬上向廚師伸出大拇指 “真好吃!”這一點對廚師非常重要,。客人喜歡吃自己做出的菜品,這是對廚師最大的褒獎!

鐵板燒製作的菜品不能光顧著用手機拍照發朋友圈啊!一定要趁熱吃,一旦放涼味道就會有天壤之別。

鍋氣四溢,肉香迷人,品味正宗的鐵板燒!

有關鐵板燒的話題就先說這些,以後我會陸續給大家分享本人制作的美食,淺見拙識,各位大神多指正!也希望大家多互動,如果有什麼問題需要我回答,及時溝通。謝謝!

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