高唐老豆腐滷湯的做法配方是什麼一般是怎麼做的

在山東東省聊城市高唐縣,有一款地方名吃高唐老豆腐,成了本地區的一個亮點,高唐名吃有三絕,我雖然不知道是什麼時候說起來的,但是我對高唐老豆腐記憶尤深,主要有關於滷湯以下幾個方面讓我簡單說一下

高唐老豆腐滷湯的做法配方是什麼一般是怎麼做的

1、高唐老豆腐從外觀來看,有一些白白

一些白白的豆腐腦,搭配暗紅色的滷湯,當然了還有辣椒及辣椒油,老棉油,從外觀看和其它地方的豆腐腦很不一樣的

高唐老豆腐滷湯的做法配方是什麼一般是怎麼做的

2、滷湯的配方有哪些

高唐老豆腐的腦,又白又嫩又滑,滷湯要和他搭配起來,我問過了好些師傅,他們告訴我,滷湯有幾個配料是一個亮點,花椒,茴香,白芷,肉蔻,都是中草藥精心搭配而成

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3、熬滷湯也要下點功夫

配料準備好了,下一步就是怎麼熬了,我感覺最好用碳火熬製比較好,火不要太大,當然了對水的要求也比較高,慢慢熬一個多小時,有的朋友說,加入一些骨頭和澱粉可能會改一下他的口味,不過在我們高唐縣,都不用,都堅持他自己的味道,正宗高預糊化老豆腐這麼多年了,不能輕易來改

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4、還要關注滷雞蛋

滷雞蛋也是特別有自己的亮點,表面暗紅色,一口下去有點淡淡的鹹,還有淡淡的香,特別好吃

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5、主食搭配應該是什麼

在高唐縣,我是一個80後,經過了30多年的日夜,可吃了不少的這款早餐,我感覺搭配最好的就是這款燒餅,發麵的,發酵是老面,屬於 經典搭配

好了,今天的高唐老豆腐滷湯經驗分享就到這裡吧,別忘了給評論一下,高唐名吃老豆腐

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