吃空心菜的注意了!這種菜含劇毒,可能致癌!你家孩子可能天天吃!

本文專家:楊清馨,華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士後

空心菜是受大眾喜愛的蔬菜之一。可是網路上則流傳著一個訊息:“空心菜千萬別吃,因為空心菜在所有綠葉蔬菜裡,是吸收農藥和重金屬最厲害的一種,尤其是空心管,裡面更是藏著看不見的重金屬,國外種植空心菜主要是為了淨化土壤……”。此訊息一出,很多吃慣了空心菜的消費者感到不安:真相果真如此嗎?以後還能不能放心地吃空心菜了?

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圖片源於網路

一、空心菜真的吸附重金屬最多嗎?

首先,土壤環境中的重金屬很多。空心菜可能對某一種重金屬的吸附能力相對較強,但對其他重金屬的吸附能力就比較弱。廣州市一項研究發現,油麥菜對鎘的富集能力就比空心菜強。同時江蘇省相關機構曾選取了包括空心菜在內的5種蔬菜送到檢測機構檢驗,結果顯示每種重金屬含量最高的蔬菜各有不同。

其次,某種蔬菜對重金屬富集能力強,也不一定意味著它所含的重金屬就一定超標。這由產地環境決定。只要生態環境中土壤、水源等重金屬不超標,就不用擔心。”

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在江蘇省相關機構的檢測中,5種蔬菜雖然都含有一定的重金屬,但其含量遠遠低於國家安全限量標準。國家對砷的限量標準是每公斤不超過0。5毫克,檢測發現每公斤空心菜砷含量只有0。017毫克。

二、外國人不吃空心菜,是因為有毒?

事實上,一些外國人不吃空心菜,完全是飲食習慣的原因。外國人更偏愛西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜,所以空心菜在國外並不普及。更何況,就算是同一國家不同地區,也有不同的飲食習慣。因此根本不能把有外國人不吃空心菜和空心菜有毒混為一談。

現在,我國已建立起一整套嚴格的蔬菜質量安全把控體系。在土壤檢測、選種育苗、生長過程中農藥的使用等環節,國家都有明確的標準;在上市前,市場監管、商務等有關部門會嚴格抽檢;一直到擺上百姓餐桌前,都有相應的把關程式。

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只要消費者在正規菜市場、商場、超市購買的空心菜,是可以放心食用的。

三、空心菜種植在汙染嚴重的地區嗎?

空心菜主要分水生和旱生兩種,還有半水半旱型別。由於空心菜的種植環節對於水質的要求非常高,所以水生空心菜的產量無法滿足人們的食用需求,因此,目前吃到的空心菜基本都是土地種植或大棚種植的。

此外,空心菜的種植環節對環境、農藥使用等都有嚴格的規定,想上市還要經過多層檢測,最後才能“走入”尋常百姓家。

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四、空心菜的功效

1、空心菜中的營養成分很多,常吃能增強體質和提高身體免疫力,保障我們的身體健康。

2、空心菜中的紫色空心菜含有胰島素成分,具有降血糖、調節血糖的作用。對於糖尿病患者一定的幫助。

3、空心菜中含有大量的葉綠色,它具有保護牙齒、預防齲齒的作用。齲齒不好可以試試空心菜的功效。

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4、空心菜不僅能促進腸胃蠕動,還能夠潤腸通便、緩解便秘。經常便秘的人,多吃通心菜能夠排毒解毒。還可以用來治療潰瘍。因為它有殺菌、消炎等作用。

這四大功效是不是覺得對我們的身體健康有著很大的幫助。不僅能增強體質和提高身體免疫力,對血糖的調節還有不錯的效果。對於保護牙齒、預防齲齒還有很好的效果

空心菜小tips:

不能與魚蝦一同食用:

空心菜中含有豐富的草酸,會影響魚蝦中鈣質的吸收,導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。

不能與寒性食物同食:

空心菜性寒滑利,如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用,會加重體內寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現消化不良、腹瀉等現象,因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。

五、還是擔心殘留?吃點雜的

誠然,無論是哪種食物,在當今的環境下,或多或少都會存在一些汙染問題,完全杜絕殘留是十分困難的,我們只能做到儘量避免。但是,這些“殘留”能否對我們造成健康威脅,不僅取決於該食物本身,還取決於我們的食用量、食用頻次及食物搭配。

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這也是“食物多樣”的另一個好處——降低食品安全的風險,什麼都吃,但什麼都不要多吃。

以蔬菜類食物為例,《中國居民膳食指南(2016)》建議,成年人每日食用蔬菜量為500克(生重),而蔬菜種類繁多,完全可以每天換不同的蔬菜吃,以達到指南推薦的攝入量。這樣,既做到了營養均衡,又降低了食品安全的風險。

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