春季吃菠菜有講究,記住這三“忌”,做錯了,影響口味還降低營養

春季吃菠菜有講究,記住這三“忌”,做錯了,影響口味還降低營養

本期導讀:春季吃菠菜有講究,記住這三”忌“,做錯了,影響口味還降低營養

春菠菜是春季人們餐桌上時令蔬菜之一,菠菜有“營養模範生”之稱,菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做“波斯草”,後在唐朝時由尼泊爾人帶入中國。

唐代貞觀二十一年(公元641年),尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來,作為一件禮物,派使臣送到長安,獻給唐皇,從此菠菜在中國落戶了。當時,中國稱菠菜產地為西域菠薐國,這就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因,後簡化為“菠菜”。

春季吃菠菜有講究,記住這三“忌”,做錯了,影響口味還降低營養

春菠菜柔嫩多汁,做法也多種多樣,用來燒湯,涼拌,炒等都可以。春季吃菠菜有講究,記住這三”忌“,做錯了,影響口味還降低營養,下面一起看看菠菜應該怎樣吃:

一 :忌吃未用開水燙的春菠菜

春菠菜前應該用開水燙,這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收春菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食,既影響口味,又使營養價值降低。

春季吃菠菜有講究,記住這三“忌”,做錯了,影響口味還降低營養

菠菜含有草酸,用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸,而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜餚時,無論是炒或者拌、做湯,最好先焯下水,既可以除去澀味,又能大大減少草酸不好的作用,菠菜的營養成分損失也不會太多。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。

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二:食用春菠菜忌去根

菠菜有很多別名,其中有一個別名就是紅根菜,就取其根的顏色命名;還有別名叫:“紅嘴綠鸚哥”。很多人在擇春菠菜時,習慣上僅食用其莖葉,認為根老韌不好吃,而將其摘下來丟掉,這是錯誤的。春季吃菠菜忌去根,菠菜根屬於紅色食品一類,如果丟掉的確可惜。春菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

三:忌與黃瓜同食

黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,會把菠萊裡的維生素C破壞得一乾二淨。黃瓜和菠菜一起吃,活力源泉維生素C會消失。

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