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這個公眾號,據說食運會變好
還會瘦,經常喝好酒
如果人能時光旅行,你最想回到哪個時代?
大唐盛世時候的長安,特別好。彼時全世界最繁華、富足的都市,絲綢之路的起點,胡漢交融的文化,
奢華絢爛、大氣雍容。
社會風氣開放而包容,於審美時尚與女性地位可窺一二,從
魏晉前朝遺風白細瘦,轉為追崇
自信張揚
、豐腴富麗,女子可長袖善舞、亦可
騎射狩獵
,還能女扮男裝,想吃吃想喝喝,想胖就胖,
沒有body
shaming,也沒有性別上的二元對立,特別和諧。
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《長安十二時辰》還原的盛唐長安
在長安城裡做個逍遙快活的酒肆老闆娘,大概跟今天在上海長樂路開Wine Bar差不多。
可惜一千多年前絢極一時的盛唐,早已湮於歷史長河。與現實生活最近的距離,大約是沉睡於敦煌莫高窟、1400多歲的美人菩薩,在講解員手電光照下略顯斑駁,卻依舊熠熠生輝的瀝粉貼真金。
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敦煌莫高窟57窟,美人菩薩
要我選,
上世紀20年代也特別好。
美國人口中“咆哮的20年代”,法國人稱之為“瘋狂歲月”,
一戰後世界格局重組,
經濟持續繁榮
,工業化浪潮遍及全球,這個歷史上最激動人心、最多姿多彩的年代,更見證了藝術、文化、科技、時尚等多個領域的前所未有的突破。
無論是《午夜巴黎》中吸引著畢加索、海明威、達利的“流動盛宴”,抑或《了不起的蓋茨比》中所描繪的紐約長島紙醉金迷美國夢,100年後的今天,即便只是在想象中,我們依然對
美好繁華的1920年代有著莫名的嚮往
。
一百年前,沒有智慧手機、沒有網際網路、沒有社交媒體的世界,對於近世的影響超越了歷史上任何一個年代,
它標誌著與傳統的決裂、預示著現代文明的開啟,而許多我們習以為常、安之若素的觀念與生活方式,正是由那個時代先鋒號角所發出激盪的迴響。
Louis Armstrong 與艾靈頓公爵撩撥著人們的心絃,卓別林的無聲電影拉開了新時代的序幕,從紐約的帝國大廈到上海的摩天大樓,都能覓得
裝飾藝術
的蹤影;
不再拘泥於“淑女”形象、
嶄新而自信的現代女性初露頭角
,Flapper們脫下緊身束腰,用膝上裙、Bobo頭的中性化時尚表達著自己對自由與平等的渴望……
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《蓋茨比》服道化對Flapper風尚的著墨
Coco Chanel敏銳地捕捉到了Flapper所代表的時代氣質,將它巧妙地與典雅風尚與精緻剪裁相結合,弱化腰線、強調衣服的舒適與實用性。
想不到吧,至今看來依然時髦的Little Black Dress、香奈兒No。5香水,背後的歷史,竟已逾百年。
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Coco Chanel 與誕生於1921年的Chanel No。5
一百年前的時尚it girl與如今的你我,對美的追求並無二致,一百年前的人,享受生活的方式也與我們並差不了許多。
彼時的科技與工業發展,對生活方式的改變更可謂翻天覆地。比之今日的智慧手機或許更甚,其中最引人矚目的,莫過於無線電與汽車的普及。汽車的普及見證了美國的崛起,在歐洲,汽車則令旅行更為便利,
《米其林指南》的崛起自是情理之中。20世紀的開端,亦見證了法餐由平民料理到精緻餐飲(Haute Cuisine)的演變。
法國廚神
奧古斯特·埃斯科菲耶,法餐復興的奠基人,他所創立的廚房分割槽制度,開創了現代西餐廚房如今的“團隊協作”模式,冷餐廚房負責所有冷食的製作,魚檔廚師處理魚和海鮮,調味汁廚師則是法餐靈魂“醬汁”的始作俑者(當然現在很多餐廳已經僱不起這個職位了)。
各司其職的流水線操作,令高階法餐得以擴大規模經營,
加之新的烹調技法、更高階的食材與精細化改良的傳統菜譜
,風景秀美處餐廳+旅館的經營模式,極大程度地滿足了富人階層的旅行需求:
逃離城市喧囂,在田園與鄉村風光中,
吃吃喝喝住得舒適
。
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建造於1921年的勃艮第百年三星名店Maison Laemloise 就是遵循餐廳 + 酒店的經營模式
穿越回100年前去度假,除了不能發朋友圈和Instagram,那真的沒什麼區別。
加上超現實主義盛行,就算是真碰到了海明威、畢加索之流,搞不好還能來一場戲裡演的穿越之戀,也未可知呀(你做夢)。
穿越故事只能靠腦洞大開,
但今時今日的上海,在一棟有著百年曆史的老建築裡,吃一頓百年傳承的高階法餐,品一杯百年陳放的珍稀干邑,籍由100年前的歷史與風土跨越時空,卻是一場精心策劃、真實可觸的感官之旅。
始創於1715年的
法國著名干邑品牌
馬爹利,見證了無數經典的歷史時刻:1911年馬爹利干邑現身英王喬治五世加冕典禮;1956年馬爹利干邑現身雷尼爾親王和格蕾絲·凱莉的婚宴……
近日,馬爹利隆重發布了全新馬爹利世紀珍藏系列及該系列第一款珍藏佳釀——中國限量、僅50瓶的1921稀有年份干邑。
釋出地點經過精心遴選,為建於1921年的巴塞別墅,位處衡復風貌區核心地帶,如今是法國駐上海總領事官邸;馬爹利更邀請了同樣成立於1921年的米其林三星餐廳萊美露滋(Maison Lameloise),這間法國頂級食府近年來在上海開設了分店、續寫著來自勃艮第的百年傳奇。
三段歷經百年的世紀傳奇交相輝映,令每一位與會者心潮澎湃的同時,肅然起敬。
而這款馬爹利世紀珍藏系列1921稀有年份干邑,
也是
馬爹利第一次釋出跨越世紀的單一年份、單一產區的產品。
愛喝乾邑的人都知道,干邑是時間與調配的藝術,市面上常見的大多數干邑,都是不同年代窖藏的生命之水
(eau de vie)調和在一起,才有恆定如一的品質。
2019年,馬爹利帶來了干邑分級中全新的最高等級XXO,其中最老的生命之水超過了70年,更使用多達450種生命之水。
而決定干邑品牌硬實力的,除了調配之外,就是窖藏的質量與數量。
能夠有底氣、有實力發行年份干邑,並且還是100年整的年份,如此擲地有聲的酒款,只能說馬爹利的窖藏實在是難以想象的強大。
如果說XXO是調配藝術的極致呈現,
那麼1921年年份干邑,則是時光與風土的極致表達,是站在前人的肩膀上回眸百年、回溯初心,藉以展望未來。
傳奇的起點,是馬爹利的天堂酒窖。
歷經三個世紀和九代家族的守護,馬爹利奇蹟般地窖藏了10000多種生命之水:蒸餾於不同的年份,來源於不同的風土,卻都是品牌首席釀酒師克里斯托夫·瓦爾託(Christophe Valtaud)調配各種馬爹利的基酒。其中最珍稀的,是100多款蒸餾歷史超過一個世紀的生命之水,靜靜陳放於馬爹利“天堂酒窖”中,最早的一款可追溯至兩個世紀之前的1802年。
基於歷任釀酒師的辛勤耕耘,馬爹利終能開啟最珍貴的酒窖大門,將全新發布的“馬爹利世紀珍藏系列”呈於世人面前。而1921年,是這一“曠世計劃”的第一個年份,
馬爹利計劃於每年推出一款超越世紀的干邑傑作,以瓶中佳釀紀念傳奇年份、展現風土和時間的極致力量。
馬爹利世紀珍藏系列1921稀有年份干邑,由品牌第二任首席釀酒師奧古斯特·沙波(Auguste Chapeau)負責釀造,是馬爹利酒窖中品質最出色的生命之水之一。
以百分百大香檳區葡萄為原料,白堊土和石灰岩土壤賦予了它強勁有力的結構和悠長的餘味,一個世紀的陳放,則令它演化出精緻的細節與極為豐富的層次感。
而不同於常規干邑,這款1921年年份干邑的裝瓶酒精度為43度,未經冷凝過濾,更完整保留了生命之水的風土特質和濃郁香氣。
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法國駐上海總領事紀博偉先生(左)保樂力加中國董事總經理高晟天先生(右)
釋出盛宴現場,在馬爹利品牌大使的帶領下一起品鑑了這款意義非凡的珍釀。
初聞,精緻而清新,活潑的杏桃與糖漬菠蘿,同時伴有絲絲橙皮香氣。
待它慢慢開啟,陳釀帶來的香氣(也就是葡萄酒中所說的三類香氣)徐徐綻放,菸草、柔和的香料味,以及隱隱約約的雪松及檀香氣息。
第一口品飲,則驚豔於一個世紀後依然堅挺的結構和酸度,絲滑的蜜糖味包裹著黑色水果的紮實風味,回味則是悠長的菸草味道,在味蕾上久久不散,盡顯世紀干邑的馥郁芬芳。
過去的一百年,是奇蹟奔湧的百年,值得銘記的年份,亦如銀河星空般璀璨。
馬爹利首席釀酒師克里斯托夫·瓦爾託,還為此次釋出特別挑選蒸餾於1978年和1949年的大香檳區生命之水佳釀,搭配傳奇餐廳萊美露滋的佳餚,在歷經百年卻韻味依然的巴賽別墅中,體味時間的厚度,品鑑時間的力量。
萊美露滋上海店主廚Yann Klein為本場釋出精心準備的四道式午宴,從最能代表勃艮第風土的開胃小食紅酒巴伐露鵪鶉蛋開始,到本店名菜、現代風格的鰲蝦兩吃,搭配傳統朝鮮薊醬汁與皮埃蒙特榛子的福建本地海釣鱸魚,以及干邑黑胡椒汁烹製的澳洲著名牛肉牧場Mayura Station的M9牛裡脊,令人彷彿置身勃艮第那棟的溫馨優雅的百年老店,傳承本店風味,又與本地風物相結合,完成了從勃艮第到上海的跨越時空之旅。
本場品鑑的三款年份干邑,呈現方式亦頗有時代感,從Tom Dixon風格的馬爹利藍酒器,到鳥巢風格的半透明玉石杯,再到為1921年打造的現代風格中式汝瓷酒盞,匠心慧眼獨具。
盛放馬爹利世紀珍藏系列1921稀有年份干邑的水晶玻璃樽,也是大有來頭。優雅交纏的葡萄葉芽,靈感源自1764年始創的世界知名水晶品牌巴卡拉(Cristallerie de Baccarat)為馬爹利設計的一款古老玻璃樽。馬爹利對原始設計進行重塑,使其更具有現代活力的同時,又富於向馬爹利傳奇風土致敬的寓意。
馬爹利世紀珍藏系列1921稀有年份干邑發行50瓶,早已被頂級干邑鑑賞收藏家鎖定、釋出即售罄。但它的釋出,不僅讓三百年干邑世家的豐富窖藏得以展現,更是開啟了稀有年份干邑品類在中國市場的新紀元。摯愛馬爹利的中國藏家,更值得期待未來數個年份的馬爹利世紀珍藏系列:
跨越百年,醇味愈甚;
瓶中世紀,歷久彌新。
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