這種冷盤竟然用來做菜,可惜知道的人太少,看完後我也是無語了

冷盤是熱天,大家最常吃也是最愛吃的一種菜品。清爽開胃解油膩是它的主要特徵,也是人們愛吃它的一個重要原因,而且同比一些炒菜或者熬煮的湯類,冷盤的做法更加的簡便易操作,大部分都只需要將食材洗淨,然後拌上油鹽或者其他調味品就可以了。不用掌握火候啥的,幾乎人人都會做上一道,像最簡單的拍黃瓜。但是做涼拌菜食材也有講究,平時比較常見的一些用於做冷盤的食材像黃瓜,綠豆芽,粉絲,長豆角還有腐竹,蓮藕以及白蘿蔔等。但是這種食材很少有人用它做拌菜吧,它正上市,碰到多買些,洗淨連皮帶肉這樣一做,又香又飽腹,好吃。

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它就是現在正大量上市的小洋芋蛋。也就是小土豆,這種洋芋蛋如雞蛋那麼大,最小的像雞蛋黃一樣,一口一個的即視感,而且皮薄肉嫩,營養價值和大個頭的洋芋一樣,但是口感比大個頭好很多,之前用它給大家分享過椒鹽洋芋蛋,今天就用它做一個不一樣的吃法,這食材吃大不如吃小,買來帶皮煮熟再一炸一拌,兩口吃一個,真香。

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這種洋芋蛋不宜破開吃,整個帶皮吃才更“帶勁”,下面給大家分享的這道洋芋拌菜,我們還要用到配菜折耳根和薄荷葉,折耳根是涼拌菜的常用食材,加上清香的薄荷葉一起拌制的話,有多少人吃過過?將洋芋蛋蒸一蒸,稍稍過下油,然後加上薄荷和折耳根,拌上一大盆,既當菜又當飯,很過癮哦。下面大家就隨我一起看下它具體的製作方法吧。

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食材:

小洋芋蛋,折耳根,薄荷葉,食鹽,生抽,味精,辣椒麵,蒜末,蔥花,香菜

步驟:

第一步:準備市場買來的這種新鮮的小洋芋蛋子,用清水洗淨,這種小洋芋做的時候不用去皮,用清水多揉搓幾遍,給它們徹底洗乾淨就可以了。然後放到鍋中,加清水沒過小洋芋,開火將它們都煮到8分熟,煮好後的洋芋外皮微微開裂,皮一搓基本就掉,但是不是特別面實的那種。

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第二步:煮到8分熟的小洋芋蛋子給它取出來,鍋中多燒一些食用油,開中小火加熱,油溫用筷子插一下稍稍冒泡就可以了。這個時候,我們將煮好小洋芋蛋輕輕倒入鍋中,慢慢炸,炸的過程中用筷子稍稍給它翻動一下,使其受熱均勻一些,最後炸到土豆外皮呈現出虎皮狀就可以了。控油給它們都撈出來,放到一隻大盆中。

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第三步:下面我們將炸好的洋芋給它調拌一下,準備適量的蒜末,蔥花,香菜段放進去,再準備一些折耳根洗淨切段,然後加些新鮮的薄荷葉進去,再放1大勺食鹽,少許的味精,少許的辣醬面,適量的生抽,最後攪拌均勻就可以食用的。

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這樣我們的折耳根薄荷拌洋芋蛋就做好了。可當菜也可當飯吃,不僅香辣入味,薄荷的清香味也是特別的濃哦。沒吃過這種做法的朋友,現在正是這種小洋芋蛋子上市的季節,可以多買些回來做一下。

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小貼士:

這種小洋芋個頭小,很嫩而且皮也很薄,烹飪的時候不需要去皮了。記得多清洗幾遍就可以了。上鍋煮土豆的時候,不要一下子煮麵了,煮到8分熟即可,下面還需要稍稍油炸一下。煮得太熟的話,炸的時候,外皮很容易脫落到鍋中

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以上就是今天和大家分享的一道特別好吃的薄荷拌小洋芋的做法,這樣做好,就饅頭拌飯,或者直接當飯吃都可以哦。清爽不油膩。這食材吃大不如吃小,買來帶皮煮熟再一炸一拌,兩口吃一個,真香。喜歡的朋友可以收藏試做,如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法,歡迎在下方的評論區留言,這裡是喵小廚美食記,感謝支援

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