豬肉餡兒怎樣才能調得比飯店還好吃呢?只需要注意這幾個步驟

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在中國有許多傳統的美食,其中餃子就是一道非常美味的食品,而且皮薄肉厚,吃起來以後非常的鮮嫩。餃子從古至今就一直流傳著,而且在中國也是一道傳統美食,人們對於餃子都是非常喜歡的,無論怎麼吃都是吃不膩的。但是作為一名華夏子孫,對於餃子餡的調製方法,不知道各位小夥伴們知道幾種呢,那麼今天小編就和大家一起來分享三種餃子餡兒的不同做法——-就是肉餡兒。

豬肉餡兒怎樣才能調得比飯店還好吃呢?只需要注意這幾個步驟

豬肉餡兒怎樣才能調得比飯店還好吃呢?只需要注意這幾個步驟

肉餡

在調製肉餡的時候,其實有許多技巧的,接下來小編就和大家一起來分享一下在調製餃子餡時的其中一個小技巧,第一個就是調餃子餡兒的時候,所需要用到的蔥姜花椒水,調料還有食用油。在調製餃子餡兒的時候,這三種調料是必不可少的,但是這三者在放進肉餡的順序,是有非常大的講究的。大家都知道蔥姜花椒水是屬於液體的,而作為調料一般都是屬於固體,其中包括十三香,五香粉等等。但是食用油則是屬於一種不容易與其他的物質溶解的半固半液體。

豬肉餡兒怎樣才能調得比飯店還好吃呢?只需要注意這幾個步驟

肉餡

那麼在對於這三者再放入肉餡的時候,應該要怎麼放呢?首先要先把作為液體的花椒水放在肉餡裡面,如果肉餡裡面先放食用油的話,食用油便會讓肉餡的表面形成一層保護膜,這樣再放入蔥姜花椒水的時候,肉餡就不那麼容易吸收水分了。所以不管對於其他兩者怎麼放食用油是最不能先放進肉餡兒的,因此除了食用油之外,就剩下蔥姜花椒水和調料這兩個了。

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肉餡

那麼對於蔥姜花椒水和調料這兩者來說,哪一個更容易被肉餡給吸收掉呢?其實答案非常簡單,當然是液體的蔥姜花椒水了,因為調料大部分都是固體的,除了醬油和老抽著一些液體調料之外。所以在調製肉餡的時候,調料的順序應該是蔥姜花椒水,再倒入液體的調料,比如醬油料酒等液體,然後再放入調味品像固體的十三香,還有五香粉等等,最後再將食用油放進肉餡裡面。這樣一來就相當於食用油,把所有的調味品全部都包括在了肉餡裡面,這樣對於肉餡的香味就不容易流失,所以肉餡兒在吃起來的時候會更香。

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肉餡

蔥姜花椒水再往肉餡裡面放的時候,不要一次性全部都加進去。每次再倒入花椒水的時候數量不要太多,分多次的倒入肉餡裡面,在倒的過程中一定要一邊攪拌一邊加入,而且在攪拌的過程當中都要順著一個方向。直到眼睛看著肉餡兒裡面含著一兜水分,卻不會往外流就可以停止放花椒水了。

最後小編再和大家一起來重複一遍,在調製肉餡時的順序,首先要把食用鹽放進肉餡裡面進行醃製十分鐘,然後再把花椒水倒進肉餡裡面,再將液體的調味品依次放入肉餡當中,比如醬油和老抽,這些用於調色的調味品,最後在放進固體的五香粉和十三香等等,最後再將食用油倒進肉餡裡面,這樣就可以了。這樣肉餡的香味就會被誰擁有,全部都包括在裡面。

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肉餡

在調製餃子餡的時候,還有另外一個小技巧,其實對於肉餡的調製方法是非常簡單的,那就是在第一種調製肉餡的情況下面,再往裡面加入一些皮凍碎。這樣做出來的餃子也是非常飽滿多汁的,而且吃起來香味特別濃郁,而且還不油膩。

對於調製餃子餡兒的兩個小技巧,今天小編就和大家先分享到這裡,如果你有對調製餃子餡更好的辦法,不妨和小編還有其他讀者朋友們一起來分享一下。

編輯:王恩龍/審稿:吳俊伯

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