開封十大美食,你吃過幾個?

開封地處中國華中地區、河南東部、中原腹地、黃河之濱,西與鄭州毗鄰。中國第一大地方劇種豫劇發源於此,擁有國家5A、4A級旅遊景區8家,全國重點文物保護單位19處。中國開封清明文化節、中國開封菊花文化節吸引著眾多海內外遊客。旅遊景點眾多、文化底蘊深厚的開封自然少不了特色美食,今天給大家介紹開封十大美食。

開封十大美食,你吃過幾個?

1 開封灌湯包

開封灌湯包是河南省開封市的一道傳統特色小吃,屬於豫菜系,該菜品歷史悠久,風味獨特;灌湯包皮薄,潔白如景德鎮陶瓷,有透明之感;吃之,內有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,後喝湯,再滿口香“。

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2 鯉魚焙面

鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱,該菜品是河南省開封市的一道傳統特色名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面,那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。

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3 套四寶

套四寶是河南省開封市的一道傳統特色名菜,屬於豫菜。“套四寶”是開封又一新飯店流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味於一體,四禽層層相套且形體完整而得名。由清末開封衙廚陳永祥在傳統名菜“套三環”的基礎上改進而成。此菜原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不膩, 多種味道。始創於清朝末年,由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制。

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4 清湯東坡肉

清湯東坡肉是開封市的傳統名餚,屬於豫菜系。此菜特色是鮮肉爛,肥而不膩,清醇利口。相傳為宋代文豪蘇軾(東坡)所首倡,故名。

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5 炸八塊

炸八塊又名八塊雞,是河南省開封市的一道傳統名菜,屬豫菜系。該菜品由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉(蠶豆)等食材烹製而成。本地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡,一隻雞子剁八瓣”的響堂報菜語,後半句就是指此菜而言。相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味,由此聞名於世,至今已有近200年的歷史。19世紀20年代,經開封又一新飯莊廚師劉庚蓮等人的改進和提高,風味更佳。

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6 桶子雞

桶子雞是河南省開封市的一道傳統特色名菜,屬於豫菜;以其色澤鮮黃,鹹香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名;其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。

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7 三鮮蓮花酥

三鮮蓮花酥是開封著名的傳統糕點,白麵為主料,點心內的餡由三種不同的餡配合製成,有“仙果”之稱。三鮮蓮花酥味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的蓮花,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖。

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8 五香羊蹄

五香羊蹄,豫菜五大滷味之一,開封名小吃,筋柔香爛,廣受歡迎,有鹹鮮、麻辣兩種味型。

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9 菊花火鍋

菊花火鍋是一道蝦肉、牛柳、豬裡脊、雞肉、白菊花等材料製作的菜品,屬於豫菜系。盛行於晚清宮廷內,傳入開封已有近百年曆史。菊花火鍋因開封的市花是菊花,因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚為主(有“四生”和“八生”之別)。在火鍋內兌入雞湯滾沸,取白菊花瓣淨洗,撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後,將生肉片、生雞片等入鍋湯熟,蘸汁食用,其滋味芬芳撲鼻,別具風味,被視為火鍋家庭中之上品。

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10 芝麻翅中翅

芝麻翅中翅是開封經典的傳統名小吃之一。其實就是醃雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻,放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣的美麗又美味的菜。

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