前言
紅燒牛肉粉
是一道特色小吃,也是一道色香味俱全的美食!相信每一位愛吃辣的朋友,都愛吃這道紅燒牛肉粉。牛肉爛卻不失嚼勁,粉Q彈勁道,湯汁香辣過癮,看上去就能讓人食慾大開,吃完一大盆後,若不是肚子撐著難受,還想再來一碗!
不知道你們有沒有這樣的感受,每次去餐館吃紅燒牛肉粉都感覺吃不過癮。不是因為量少不夠吃,而是因為牛肉實在太少!幾十塊錢一碗,還沒等我們吃過癮呢,肉就沒了,接下來我們只能委屈的吃粉喝湯了。
在家做碗紅燒牛肉粉,爸爸誇我比餐館做的還好吃!香辣美味還健康
為了大口吃肉,吃到滿足,吃得過癮,於是今天特意去菜市場買了一大塊牛肉,在家自己做了碗紅燒牛肉粉吃。味道出乎意料的好,香辣過癮,爸爸都誇我做得比餐館裡的還好吃!更主要的是自己做的美食吃得放心,食材新鮮健康,牛肉量也十足,一次吃個夠!
食材準備
【主料】:牛肉、紅薯粉
【配料】:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香葉、小米椒、香菜、鹽、雞精、白砂糖,生抽、老抽、蠔油、香油
製作步驟
1,準備一塊上好的牛肉,最好是多帶點筋的那種,會更有嚼勁
2,將牛肉切成大正方塊
3,牛肉冷水下鍋,焯水
4,焯水的時候倒入適量的料酒、放幾片薑片去腥,煮出學沫,撈出用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分備用
5,燒熱油鍋,將牛肉倒入鍋內,煎至表面金黃,放入蔥、蒜、小米椒、桂皮、八角、香葉、花椒炒香
6,將炒好的牛肉連同調料一起倒入砂鍋內,加適量的清水
7,加適量的鹽和雞精
8,倒適量的老抽、生抽、香油、耗油
9,加一點火鍋底料,提升湯的香辣程度,不宜加太多,加太多火鍋底料就會蓋住牛肉本身的香味
10,蓋上鍋蓋,大火燒開湯汁後,轉小火慢燉1個小時左右
11,待牛肉燉爛後,放入提前浸泡好的紅薯粉,蓋上鍋蓋,再慢燉半個小時左右
12,出鍋前撒上蔥花、香菜,還可以放一點點白砂糖提鮮
這樣一碗香噴噴的紅燒牛肉粉就做好了,香得誘人、辣得過癮!
小貼士
紅燒牛肉粉雖然好吃過癮,但是太過辛辣,一定要控制飲食,以免上火,一週最多吃一次就好了。砂鍋慢燉的時候,湯汁容易幹,為了防止乾燒,要注意照看些,沒什麼湯汁了,就要在添一碗水哦!
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