“ 過早 ” 一詞最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中,由於地理環境和經濟活動的關係,人們很早就養成了戶外 “ 過早 ” 的飲食習俗,並延續至今。現代生活節奏逐漸加快,人們工作、學習的場所與居住區距離也逐漸增大,戶外 “ 過早 ” 開始全面滲透人們的生活。一直以來,貴陽的 “ 過早文化 ” 都十分發達,早餐店幾乎無處不在,且大部分總是生意興隆、食客盈門。
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貴陽過早,總是熱熱鬧鬧的。人熱鬧,食物也熱火朝天。蒸的、煮的、炸的 …… 大批過早選手就這樣在熱氣中登場,伴隨著人們的叫賣聲、腳步聲,將貴陽的造成渲染得極具生活氣。
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腸旺面的江湖地位,是由貴陽人 “ 親口 ” 吃出來的。據傳貴陽人吃腸旺面始於清朝末年,歷經百年,至今不衰。有百年曆史的厚重,腸旺面的地位讓過早界其他選手望塵莫及。
腸旺面以色、香、味 “ 三絕 ” 著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
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它填飽過無數貴陽人的肚子,滿足過慕名而來食客的口腹,撐起了每一個平凡的日常。這碗筋道的麵條,淋上紅油,撒入蔥花,腸 Q、血嫩、面脆、辣香,一口下去,飽足感直浸肺腑。
【推薦】
金牌羅記腸旺面
雲巖區蔡家街與中山東路交叉口
南門口腸旺面
南明區下護國路 153 號
蔣家腸旺面
雲巖區上合群路 289 號
老麵館腸旺面(蔡家街分店)
雲巖區蔡家街同仁醫院對面
你家樓下那一家
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貴陽土著吃貴陽老素粉,必點酸粉,這是老貴陽人才能駕馭的食物。酸粉很神奇,聞起來有點酸臭,堪比北京豆汁兒、廣西酸筍,愛它、恨它的人都多。
老素粉聽起來簡單,但搭配的佐料一點都不簡單。油辣椒、西紅柿醬、花生米、鹽菜、蔥、醬油、鹽、味精 …… 都只是基本配置。想吃得更豐富一點?那就再加肉末、辣子雞、軟 / 脆臊、榨菜肉絲、酸豇豆肉末 …… 每一種都好吃到停不下來。
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在貴陽的每一個早晨,無論你繁忙或清閒,只要吃一碗貴陽老素粉,就會覺得無 ~ 比 ~ 安逸。這是在貴陽才能吃到的美食,很多在外打拼的貴陽人最想念的味道就是它。如果你問我,什麼是家鄉的味道?大概就是貴陽老素粉吧 ~
【推薦】
田孃素粉
雲巖區鹽務街中段近興貴路路口
指月素粉
南明區指月街 5 號
柴老弟素粉
雲巖區鹽務街興貴路與百草巷交匯處
貴山苑小平香辣老素粉
雲巖區省府路貴山苑 B 棟負一樓
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貴陽的牛肉粉,是粉面中的集大成者。牛肉軟爛,湯底鮮香,無論是和酸粉還是米粉搭配起來,都很好吃。一碗熱氣騰騰的牛肉粉散發出來的香味,能迅速勾走不少過早饞蟲的胃和心。
清湯、黃燜、泡椒、紅燒,總有一款味道能俘獲你的心;油辣椒、糊辣椒、不加辣,每一種吃法都能帶來驚喜;牛筋、牛雜、雞蛋加起,美好的一天,從一碗豐富的 “ 全家福 ” 開始。
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先嗦一口粉,絲滑的口感喚醒飢餓的脾胃;再來一口湯,濃郁的香氣驅走清晨的睏倦。牛肉粉,貴陽過早界的扛把子,實錘。
【推薦】
深巷牛肉粉
雲巖區威清路鯉魚街吉慶巷 15 號
安雲路董記牛肉粉店
雲巖區安雲路 64 號
花溪飛碗牛肉粉
花溪區花閣路 138 號
社會牛肉粉
雲巖區慈善路 2 號
任姨媽牛肉粉
南明區青雲巷與青雲路交叉口
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糯米飯,是貴陽人最愛的早餐之一。大街小巷、學校門口、公交站旁 …… 到處都有糯米飯的攤攤。別看糯米飯一小個就覺得沒什麼搞頭,其實裡面包的都是精華。
脆臊、泡菜、花生、酸蘿蔔、海帶絲、折耳根、雞蛋皮、香腸、臘肉、洋芋、糖、油辣椒 …… 一份糯米飯裡,有這麼多種配料,一口下去,滿滿的幸福感。
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就是這個看起來 “ 其貌不揚 ” 的糯米飯,用它的實力和魅力,牢牢佔據了貴陽人心中糯食界霸主地位。
【推薦】
毛阿姨糯米飯
雲巖區六廣門體育場與中華北路交叉口
王家手抓糯米飯
南明區瑞金南路 32-4 號
丁家糯米飯
南明區市府路 KFC 對面巷子內
遵義張家豌豆糯米飯
雲巖區八鴿巖路 202 號
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包餅油條,在貴陽人早餐榜上,絕對排名前五。但不同於以上在貴陽到處都有的四種美食,如今,包餅油條已經不太容易找到了。如果在貴陽遇到做包餅油條的小攤攤,珍惜這份幸運吧 ~
要做出一份好吃的包餅油條,要求很嚴格。首先包裹油條的麵皮不僅要要烙得薄而軟,還要有彈性,厚度大約在 1。0~1。5mm 左右,這樣吃起來才會感覺面嫩有嚼勁。其次對油條的要求也很高,不僅要炸得金黃,還要香脆適中。
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醬汁更是整個包餅油條的靈魂,油辣椒要辣而不燥,甜麵醬也要甜鹹適中,不能偏味,花生、瓜子、芝麻之類的佐料要提升口感,想想都覺得難。或許因為這樣,包餅油條才越來越少了,畢竟 “ 慢工出細活 ” 不是所有人都能堅持的。
感謝那些還在堅持做包餅油條的師傅,為貴陽人延續這口美味。
【推薦】
雲巖區紅邊門附近,天主教堂對面
(連續賣了二十幾年)
雲巖區鹽務街商專對面
(連續賣了二十幾年)
雲巖區正新街上的陳記包餅油條
以前南明區貴惠路老財大門口、雲巖區黔靈東路口處也有包餅油條攤點,不知道現在還在不在,路過的人可以去看看。
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烤饅頭是貴陽特色小吃之一。以前,烤饅頭這種方便又實惠的小吃美食,早上在路邊隨便買一個,再慢慢悠悠地去上班、上學,舒服得很。但現在,烤饅頭在貴陽也幾乎絕跡了。
新鮮出爐的烤饅頭,表皮吃起來酥脆,有鍋巴香,裡面嚼起來又像麵包一樣軟嫩,還夾有折耳根、海帶絲、酸缸豆、肉末、油辣椒等配料,管飽又美味!
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烤饅頭最好是現買現吃,熱騰騰的才能維持最佳口感,冷了吃味道就要大打折扣。不過現在太難買到烤饅頭了,就算是冷掉的,也願意來一個啊!
【推薦】
“ 公廁 ” 烤饅頭
(原高記烤饅頭)
雲巖區正新街公廁門口
這是盟妹子知道還有的一家烤饅頭,差不多算是貴陽烤饅頭界的獨苗了。大家如果知道其他地方有賣烤饅頭的,記得評論區留言一波哈 ~
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糖麻圓、豆沙窩,是很多貴陽人愛吃的炸物,可以當早餐吃,也可以當零食解饞。
豆沙窩外酥內軟、糯香四溢、可甜可鹹;糖麻圓香脆甜糯,吃完粘牙,口腔裡還有淡淡的香味。無法判斷這兩種美食哪一種更好吃,遇到有賣的,兩個都買了吧,花不了多少錢。
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一般有賣糖麻圓的地方,就必定有豆沙窩,反之亦然。這對經濟又實惠的早餐 cp,一定要鎖死,每天都出來營業,周邊全是甜甜的味道 ~
【推薦】
貴陽各大公交車站旁、街巷、人行天橋下
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貴陽有很多賣豆漿油條的攤攤,在攤攤旁邊,放兩三張小桌子、幾張小板凳,就組成了一個簡易的豆漿油條店。
用發酵好的面,搓成長條形狀,放到油鍋裡炸至金黃,撈出來後再切成小塊塊,一份又脆又香的油條就做好了。豆漿一般裝在大桶桶裡,掀開蓋子,撲面而來的香氣讓人淌口水。
圖源 / 大眾點評網 @loren_deng
有人喜歡把油條泡進豆漿裡吃,有人就一口油條一口豆漿。以前買豆漿不像現在是杯子裝的,那時候都是用塑膠袋裝,舀一勺白糖撒進去,食客就拎走,滿滿的回憶啊 ~
【推薦】
羅記豆漿油條
雲巖區普陀路 25 號
無明礬油條豆漿店
雲巖區距東山廣場步行 500 米
貴陽各大公交車站旁、街巷、人行天橋下
以上貴陽的過早選手,都是人氣很旺的存在。除了這些 “ 種子選手 ” 外,貴陽人偶爾也會吃點其他的,比如包子、餃子、灌湯包、燒麥等等。
但無論怎麼變,腸旺面、貴陽老素粉、牛肉粉、糯米飯、包餅油條、烤饅頭、糖麻圓、豆沙窩、豆漿油條,是貴陽人心中不朽的存在!
有了它們,過早 battle,貴陽就不會輸!