說好的山珍海味呢? 家養的猴頭菇熟了, 一口下去全是苦味!

“猴頭菇又叫猴頭菌,因外形酷似猴頭而得名,它是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一,向來有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。”

仰慕猴頭菇已久,最近就去網上買了猴頭菇的菌包,打算在家裡“養”猴頭菇,這一壯舉讓我想想就很興奮!

經過一段時間精心的照顧,猴頭菇終於冒出了頭,看圖:

說好的山珍海味呢? 家養的猴頭菇熟了, 一口下去全是苦味!

在菌包的邊緣處長出的就是猴頭菇的幼嫩子實體,白白嫩嫩的酷似珊瑚菌,這和我想象的猴頭菇可不一樣,耐著性子我又等了幾天,終於……

說好的山珍海味呢? 家養的猴頭菇熟了, 一口下去全是苦味!

功夫不負有心人!第一茬猴頭菇成熟啦!這肥肥嫩嫩的體型,一看就非常好吃。

迫不及待地拿出了我珍藏已久的螺螄粉,洗洗下鍋!

說好的山珍海味呢? 家養的猴頭菇熟了, 一口下去全是苦味!

然而細細咀嚼,我就失望了,嫩是很嫩,但還夾雜著一種苦苦的味道,說好的山珍海味呢,怎麼會有苦味?難道是自己種的有問題?

經過查閱資料我發現,真相是這樣的:猴頭菇本身就含有帶苦味的化學物質,科學家暫時還沒有研究出這種物質具體是什麼,民間在食用猴頭菇之前,會用鹽水、淘米水和鹼水浸泡猴頭菇進行脫苦處理,這樣食用起來就不會有苦味。

根據資料介紹,一些買回來的幹猴頭菇在浸泡水食用之後,吃起來也會苦苦的,所以也需要用特殊的水進行脫苦。

真相終於大白,看來是自己前期的資料還沒有查全,有了這一次的經驗,下一茬肯定能品嚐到“山珍”的味道。

頂部