冬至美食大比拼:餃子?湯圓?羊肉湯?還是……

中新網客戶端北京12月21日電(記者 上官雲 王世博)在二十四節氣中,“冬至”是個比較特別的存在:它是古人心中的大吉之日,甚至有“冬至大如年”的說法。

經歷了許多年的演變之後,如今人們過冬至,會吃些什麼?怎麼過?對此,記者在隨機採訪中收穫了各種不同的答案:餃子、湯圓、鍋仔……飲食背後,不乏對親人的思念之情。

冬至美食大比拼:餃子?湯圓?羊肉湯?還是……

資料圖:做好的湯圓很有色彩感。泱波 攝

過冬至,你吃點啥?

餃子還是湯圓?

現在聊起某些節日,“吃點什麼”往往是個最簡單直接的過節方式,冬至也不例外。只不過,地域不同,飲食上可能會有些細微的差異。

對很多北方人而言,“吃餃子”是過冬至的標誌性符號。來自遼寧的崔女士便記得,老人說冬至的時候吃餃子,不會凍壞小孩子的耳朵。

但對福建的林女士來說,冬至的飲食記憶可能和湯圓有關,圓滾滾的湯圓裡包裹著花生、芝麻等餡料,寓意平安,“它是一個節日的祝福吧,好像說吃湯圓就大一歲。”

黃先生則說,自己是安徽人,冬至時老家那邊吃鍋仔比較多,“這個比較暖嘛,特別是冬至的時候天氣比較冷,吃的時候大家坐在一起吃鍋仔還是挺有氛圍感的。”

不僅如此,天津的劉女士說,家裡除了吃餃子,可能還會吃年糕,寓意“攆小人”;另外,也有人說,在山東有的地方,流行這一天喝羊肉湯,暖和、驅寒。

不管吃什麼,更讓人難忘的,恐怕還是小時候一家團聚、和樂的情景:現在長大了,大家各忙各的工作,很少會聚在一起,所以,也會比較懷念冬至。

冬至美食大比拼:餃子?湯圓?羊肉湯?還是……

資料圖:圖為五福餃子宴迎冬至。 韓章雲 攝

民俗專家王娟解釋,一些重要的節氣或者節日,飲食就特別具有標記性。中國的很多節日的習俗,大家一塊吃,就多了一個相互溝通的渠道,增進親情和彼此之間的關係。

“冬至大如年”

不只是飲食,冬至的歷史其實很悠久。

冬至是二十四節氣之一,確定的時間很早。它的特點也很明顯,“十一月中。陰極之至,陽氣始生。日南至,日短之至,日影長之至,故曰冬至。”

如果按照傳統的陰陽五行理論來看,冬至是“陰陽轉化”的重要節氣,所以也有“冬至一陽生”的說法,閏月的設定以冬至為標準。古人認為,這是個大吉之日。

據記載,周曆的正月為夏曆的十一月,也就是說,周代的正月相當於現在的十一月。那時,周代以冬至為歲首過新年。所以說,拜歲和賀冬沒有太大的區別。

在漢代,冬至仍然是個重要的時間節點。《後漢書》中說:“冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而後省事。”這個時候,朝廷上下要放假休息。

冬至,人們要準備豐富的飲食,祭拜祖先。南宋孟元老在《東京夢華錄》中寫道:

“十一月冬至。京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關撲,慶祝往來,一如年節。”

“故天有時,人以為正”。冬至時,在人們舉行的這些儀式中,恰恰蘊藏著對祖先的孝敬、不忘本,以及對美好生活的祝願。

希望與溫情

冬至居於新舊更替的時節,在古人觀念中,它自然也就有了比較特別的文化含義。

冬至美食大比拼:餃子?湯圓?羊肉湯?還是……

資料圖:民眾在掛冬至風雞和風肉。肖亞輝 攝

比如,“數九”寒天,民間流行填九九消寒圖以供消遣,它通常是一幅雙鉤描紅書法,從冬至起每天按照筆劃順序填充一個筆劃,到九九之後春回大地,一幅九九消寒圖便完成了。

或者買一張畫,上面有八十一瓣梅花,等開始數九了,就一過一天點一個,所有的梅花瓣都染紅了,春天也就到了。它的寓意都一樣,希望平安圓滿,能夠順利度過冬天。

歲月流轉,世界瞬息萬變,如今的冬至,可能很多習俗已經漸漸淡化。但細究起來,提起冬至,人們在意的可能並不是如何滿足味蕾、消磨時光,而是它本身的意義。

這是因為,冬至時已近年終歲尾,辭舊迎新的春節不久即將來臨,而且,春天的腳步也慢慢近了。天氣雖冷,卻始終蘊含著濃濃的希望和溫情。(完)

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