江蘇淮安最出名的7大特色美食,“天下第一筍”上榜,你吃過哪些

紅遍淮安的7大特色美食,尤其第4道,連乾隆皇帝也是它的“粉絲”

淮安為淮揚菜的主要發源地,是江淮流域古文化發源地之一,作為南北分界線的淮安,它的飲食習慣既南又北,既有南方菜鮮脆嫩的特色,又融合了北方菜鹹濃香的特點。今天小編分享江蘇淮安最出名的7大特色美食,“天下第一筍”上榜,你吃過哪些?一起來看看吧。

江蘇淮安最出名的7大特色美食,“天下第一筍”上榜,你吃過哪些

一、軟兜長魚

軟兜長魚是江蘇

淮安的一道傳統名菜,

該菜取一尺長所謂“筆桿青”鱔魚的脊,高湯調製,有“軟兜長魚透骨鮮”之美譽。小編第一次吃的時候,記得是鹹甜口,甜味提鮮味,鱔魚段底下配的洋蔥,出鍋前淋過一層熱油,剛端上來的時候還有點蹦油,用筷子輕輕挑起,放入嘴裡咀嚼,軟嫩爽口。

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二、平橋豆腐

平橋豆腐屬淮揚菜系,是江蘇淮安的一道名菜,作為淮揚菜系的扛鼎之作,自有其過人之處。選用內脂豆腐,切的小小的,和其他菜一起入味燉湯,一般喝幾碗都不膩!超級大一盆,豆腐鮮嫩油潤,清香爽滑,豆腐雖好吃,可不要心急哦,以油封面,雖不見熱氣,卻入口滾燙。

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三、文樓湯包

文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名,包大皮薄而不破,口張湯滿而不溢。小編我從小吃到大,皮薄餡大 ,用筷子撥開包口,用吸管吸食湯汁再吃皮,味道鮮美一絕!有詩句形容文樓湯包:桂花飄香菊花黃,文樓湯包人爭嘗,皮薄蟹黃餡味美,入喉頓覺周身爽。

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四、欽工肉圓

欽工肉圓是淮安的傳統小吃,肉圓是柔嫩鮮美的,製作時要用兩根鐵棒手工反覆捶打,手打的甩的肉圓,吃起來肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上

能再

彈跳起來,在清朝,此菜還作為貢品進獻宮廷,連乾隆皇帝也是它的“粉絲”!你嘗過嗎?

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五、淮安蒲菜

淮安蒲菜號稱“天下第一筍”,是沼澤湖中香蒲的嫩莖,猶如一根纖細的玉管,過時節就老,口感類似嫩筍。蒲菜的吃法有很多,或炒或燴,但萬變不離其宗,一定以清淡為主,突出蒲菜本身那種純粹的清香。小編特別喜歡炒蒲菜,剛出鍋的又脆又嫩。

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六、

洪澤湖活魚鍋貼

洪澤湖活魚鍋貼,味美香鮮,至明朝流傳至今,經過現代工藝加工,成為淮安地區一道特色傳承菜。吸引南來北往的食客,不少人食客發文憶美食,小魚都需要從湖裡很新鮮撈起來的,小毛刀魚炸得酥脆後,再小炒一下裹上鍋貼,蘸著湯吃味道最濃!

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七、酸湯魚圓

酸湯魚圓是一道盛行於洪澤湖水域附近的經典淮揚菜。蔣壩的魚圓是長條狀而不是圓的,湯頭十分鮮美,而且魚味很濃郁,口感也是軟糯Q彈的,酸湯魚圓還是很好吃的。

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