廠長教你怎麼選牛肉乾?牛肉乾哪個牌子好吃?

這是一篇文章能夠給您一個選購牛肉乾的基本方法和框架,看完了對內蒙牛肉乾就有一個很全面的瞭解了,至少不比一個內蒙人差。

文章分兩部分,第一部分介紹牛肉乾怎麼選,第二部分是牛肉乾推薦。如果想看推薦部分,直接跳到第二部分就好了。

目錄:

牛肉乾怎麼選

牛肉乾推薦

1。牛肉乾怎麼選

根據常識,根據正常邏輯,我們僅僅用價格就能過濾掉一大票低質和假冒的風乾牛肉。但價格不是萬能的,比如,用殭屍肉或鴨肉做出來的低價肉乾,按正常的牛肉乾售價去賣,那麼這個評判標準就失靈了。

網上有很多介紹區分真假的標準。但這個說起來容易,做起來就太難了,很多人連豬肉和牛肉都分不清,你讓他能嚐出來,能看出來好壞肉的區別?更何況很多人就不知道真正的牛肉乾是什麼味道。如果再加點新增劑調調味道,你還能嚐出來的話,那簡直是侮辱廣大的化學工作者。

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不說別的,拿塊變質的肉,光加點辣椒,就有百分之九九的人吃不出來了,如果你說你是那百分之一,那是因為下料的人,心疼辣椒,沒加到量,還不夠辣。這些標準和方法對普通人太難了。就為了吃口東西,還得先變成專家,累不累?

新增劑是現代食品工業不可缺少的一部分,沒有大家想象的那樣可怕,可怕地是濫用,比如用新增劑改變食品的性狀,以次充好。現在食品新增劑能把清水一秒變成濃濃的骨湯,遮遮異味,改改味道那還不易如反掌?我們從業了這麼多年也僅僅是能吃出來,這肉是不是牛肉,這肉放沒放新增劑,肉本身好壞根本吃不出來,普通人就別學那些膚淺的技巧了,沒毛用。

那麼,除了用價格去過濾,還有什麼其他的方法呢。

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第一,小作坊的儘量別選,這個好甄別,宣稱自己是手工製作的,直接pass掉,沒有嚴格的工藝流程,衛生不可能合格,不相信你買一份送檢,菌落合格或重金屬不超標的話,你回來打死我。有興趣的話,翻翻本號歷史文章,有專門分析這個的,很好找,到現在我一共也沒寫幾篇文字,一下就能找到。

第二,要有SC號,也就是要有生產許可證。食品工業高度發達的今天,無證的還出來混什麼啊?最基本的都不具備,還好意思出來?沒生產許可證的直接剔除掉。有證的都不一定百分百把握,你還敢嘗試無證的?

第三,看配料表,第一位寫的不是牛肉的,不是的話直接否掉(說到這,你別奇怪,慣用的手法是,包裝上叫風乾肉,不叫風乾牛肉,這樣的配料表裡往往是豬肉、鴨肉等),第二位是各種膠的直接否掉。大的原則是配料表越簡單越好。配料表寫一百來字的,你就別考慮了。

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純正的風乾牛肉,其實只是原味一種。叫囂著風乾牛肉是成吉思汗軍糧的,還整各種口味的,本身就可笑,成吉思汗時代有香辣味的軍糧?有五香味的軍糧?他咋不帶個麻辣香鍋套餐呢?既然是原味,那麼對新增劑的依賴應該也是最小的,越好的牛肉越不需要新增劑,直接就是牛肉和鹽。做原味還放其他東西的,你有理由懷疑一下,這是為什麼?如果是為了調味,說明肉質欠佳。如果為了保質期,說明工藝不行,不用防腐劑的真空包裝高溫滅菌,保守九個月的保質期是沒問題的。如果不為調味和保質期,那麼實在想象不出來,有什麼正常的必要。

第四,看看烤制的還是油炸的。雖然說烤制和油炸都是正常的工藝,但是油炸顯然不如烤制的健康,憑空增加了很多無意義的熱量,和現代人崇尚健康綠色的飲食思路不一致。但油炸對商家有大大的好處,就是油炸的出成率更高,二斤半左右生肉就能出一斤風乾牛肉,而烤制的要三斤左右。考慮到牛肉的價格,每斤成品的肉乾,油炸的要比烤制的節省半斤牛肉,這不是個小數目,要差出將近二十塊錢。要知道正常的商家,賣一斤烤制牛肉乾想淨賺二十塊錢,絕對是個有技術含量的事。

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第五,烤制的,無新增劑防腐劑的優質風乾牛肉,靜置一小段時間後,會有白色油脂析出,室溫高時部分油脂會輕微液化,觀感不如油炸的或加新增劑的清爽。所以有無白色油脂析出,是一個很重要的指標,這一點和很多人的認識相反。要知道控制油脂析出、完美觀感,也是新增劑的主要任務之一。

第六就是看產地,農牧產品和純工業產品有很多不同的地方,其中之一就是對產地的重度依賴。蒙東地區優質產品更為集中。

再深的說了也沒用,說了也就是說說,對普通消費者實用意義不大。你指望連假羊肉串、假羊肉卷都吃不出來的普通消費者,憑那些方法去識別造假和低質的牛肉乾,這要求太高了吧。

憑上面我講的六點,基本上入坑的機率不大,其他的就隨緣吧。

但是,但是,還有更好的選擇,就是看看我的推薦:

2。牛肉乾推薦

具體到牛肉乾怎麼選,重點推薦通遼當地做得好的,產品過硬的幾個品牌。

科爾沁是可能是內蒙最知名的牛肉及牛肉製品公司了,在全國各地的商超都能看到科爾沁牛業的產品,產品線也長,從牛排到肥牛卷,從牛板筋到牛肉乾都有,線上牛肉乾的銷售額也是通遼地區最大的品牌。要說最知名的牛肉產品品牌,內蒙古當屬科爾沁。

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科爾沁 休閒肉脯零食 內蒙古特產 手撕風乾牛肉乾原味400g

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本一坊牛肉乾以原味見長,肉質好,好嚼不塞牙。肉塊精修過,沒筋膜沒肥肉,所以貴一些。目前知道的人沒有科爾沁那麼多,主要做老使用者的生意,產品品質極其紮實。屬於基本吃了後就會持續再買的產品,使用者忠誠度極高。

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本一坊風乾牛肉是那種默默的靠口碑相互推薦的產品。很多當地人會去工廠買這個品牌的牛肉乾快遞給外地的朋友。當然都是十幾盒、幾十盒的那麼買,少了工廠也沒辦法接待。淘寶店的銷量不大,它主要的銷售在其他渠道。

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本一坊內蒙古手撕風乾牛肉乾熟食特產零食小吃休閒食品原味238g*1

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廣發草原應該是通遼地區線下做的最好的品牌了,同時還用不錯的蒙餐店。產品中規中矩,口味深得當地居民喜愛,當地人給外地朋友帶散裝的牛肉乾時,通常會選廣發和罕山,因為他們都有很大的蒙餐店,老百姓覺得貼近自己,有親切感,並且購買散裝產品,線下店確實是最好的選擇。

有機會去通遼的話,可以線下去體驗罕山的蒙餐店。罕山是通遼蒙餐的鼻祖,牛肉乾的市場化它功不可沒。無論它現在發展的如何,但最有歷史的當屬罕山。

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廣發草原 【牛肉乾】內蒙古特產原味風乾手撕牛肉乾 手撕牛肉乾 袋裝 500g-原味

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霍林西山香、草原村、白音杭蓋在通遼地區的線下店都不少,線上線下買起來都很方便。各有特色,但不是常吃的人,不好吃出差別來。都很好,都值得買,都是可以信賴的品牌。

這三個品牌都從偏遠的地方發展起來,不容易,無論企業大小都是其所在地的明星企業。沒市場缺人才,能夠走到今天,唯一可以依靠的就是質量了。

霍林西山香京東和天貓都有旗艦店:

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霍林西山香 休閒零食 內蒙古手撕風乾牛肉乾 精挑細選 精裝500g 原味

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赤峰地區的蒙都也是一款可以的產品。一直只買上面推薦的幾種牛肉乾,後來發現蒙都在網上的銷量也很大,赤峰也是經常去的地方,就試著買了一次,還可以。總體上赤峰的企業要比通遼的企業更會宣傳和推廣。如果通遼的產品和赤峰的經營團隊相結合,牛肉乾這個產業會做得更大更好。

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京造是京東自己品牌,京造這款牛肉乾很不錯,是委託通遼的企業生產,和本一坊是同一個工廠生產出來的。

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京東京造 風乾牛肉乾500g 內蒙古特產 優選原料 只加鹽 PLUS會員店

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受制於見識先推薦這麼多,等我發現了新的好產品,再補充上來。

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