一年四季,學校食堂不打雷的食材是土豆,做法非常多,可以隨意搭配其他食材製作美味的料理,很多人認為土豆很普通,而且到處都有,這並不稀奇,但實際上,樸素的外表下有著一顆熱情洋溢的“心”,因為它擁有人體所需的各種營養物質,所以它是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物,今天介紹的土豆的做法也是家庭料理之一,酸土豆絲,鬆脆,一道菜可以做三碗飯,但是,很多人覺得炒土豆很難,因為這個步驟不夠,請不要直接煮,土豆絲又亮又脆。
酸土豆絲
心不在焉
原料:
1個土豆,5個幹辣椒,白醋少許,砂糖少許,花椒少許
烹飪步驟:
1。土豆去皮切成細絲
2。土豆絲用冷水清洗多餘的澱粉
3。辣椒幹切成小塊,大蒜搗碎
4。將水倒入鍋中,煮開,放入土豆絲加熱30分鐘,撈出後倒入冷水,瀝淨水
5。將油倒入鍋中,用小火油炸花椒,撈出花椒
6。放入幹辣椒和大蒜的平底鍋用大火炒香,放入土豆絲,快速翻炒
7。沿著鍋邊加入白醋,醋加熱後大部分酸味會揮發,殘留醋的香味,用鹽和糖調味
8。全程大火快速炒,保證土豆鬆脆,出鍋之前放小蔥就可以了
料理傳單:
1、切好土豆絲後,泡在醋水裡,除了避免空氣中氧化變黑外,還能保證口感鬆脆,炒多少也不軟,當然,喜歡軟土豆絲的人,請不要使用這個方法,2、這道菜炒的時候,總是要趕緊炒,很好吃,3、先放醋,然後放鹽,鹽一定要在從鍋裡出來的時候放進去,這樣土豆絲不出水變軟;4、酸土豆絲一般有兩種方法,一般酒店一般用辣椒,但用青椒做的更好吃;5、炒土豆絲時,一定要注意出鍋時新增味精,儘量在出鍋時關閉火源,這樣可以最大限度地避免味精焦炭。
你覺得土豆怎麼做最好吃。
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