明朝時期就火起來的香菇,來了汝城必須嚐嚐

香菇是一種生於闊葉樹倒木上的菌種,一般春季、冬季多人工栽培。

新鮮的可以做成菜餚,乾的可以當輔料煲湯喝,不管怎麼吃,味道都不可能太差。

全國各地是香菇之鄉的縣城很多,它分佈於西南及安徽、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西等地,可是很少哪個地方的香菇能和汝城香菇相媲美。

今日,大薈師帶大家走進汝城,一起來品嚐一下當地的香菇。

明朝時期就火起來的香菇,來了汝城必須嚐嚐

汝城隸屬於湖南省郴州市,位於湖南省東南部,與廣東、江西兩省接壤,有“毗連三省,水注三江(湘江、珠江、贛江)”之美稱。

當地的香菇,是處於羅霄山脈的湖南汝城縣的一種山珍,打從明朝起,就已經是紅極一時的特產了。

這一特產看起來像一把小小的傘,顏色為黑色,所以被人們親切地稱為“黑美食傘”。

據《汝城縣誌》記載,明朝時期,商賈尤其中意汝城出產的香菇,因為它的肉質肥嫩,鮮美可口,含大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質和多種維生素,深受居民們的喜愛。

明朝時期就火起來的香菇,來了汝城必須嚐嚐

橘生淮南則為橘,生於淮北則為枳,環境對植物的影響太大了,而汝城的氣候與土壤,就很適合香菇的生長。

在汝城,香菇主產於集龍、益將、熱水、南洞、三江口等山區鄉鎮,這些鄉鎮氣候溼潤、土質疏鬆,山林中樹木茂密,特別適宜香菇生長。

因此,慢慢冒頭的野香菇,才會個個肉厚、色深、味濃,擁有汝城本土最正宗的菇味。

由於我國是世界上栽培香菇最早的國家,人們很早就認識到香菇的食用、藥用價值。

明朝時期就火起來的香菇,來了汝城必須嚐嚐

你要問問汝城日日與香菇打交道的農民朋友們,怎麼製作香菇才能保持它們的色形味,保準每個人都能答出一些名堂來。

當地的香菇,可以做成香菇松、香菇肉鬆、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉,還可以經過原料選擇及處理→預煮→配湯→裝罐→封口→殺菌→冷卻幾道工藝,做成香菇罐頭。

聽說,還有香菇茶、香菇酒、香菇沖劑、香菇可樂和香菇飲料等稀奇古怪的玩意兒,也不知道喝起來到底滋味如何。

當然了,我們最熟悉的還是餐桌上的香菇,一道蘆筍香菇乾貝湯,保證征服你的味蕾。

明朝時期就火起來的香菇,來了汝城必須嚐嚐

把香菇和蘆筍、瘦豬肉一齊置於燉盅內,隔水燉1。5小時,即可。

此湯可以增強免疫力,適合開春的時候吃,是養生必備的一類湯。

早在1996年,有一位臺灣的商人去了汝城,嘗過汝城的香菇後,居然做出如此評價:“祖國大江南北的香菇,論質地,論味道,都比不上汝城香菇。”

這也就不奇怪,為何當地的香菇那麼物盡其用,什麼食物都可以與香菇搭配,這也可以解釋,為何遠在天涯海角漂泊的遊子回家鄉後,最想嚐嚐的,就是家鄉的香菇。

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