雪蛤的做法大全,這些人要注意,不能吃雪蛤

作為一個物種,雪蛤是東北林蛙的別名。作為一味很有滋補作用的藥材,雪蛤油又叫林蛙油,其實是雌林蛙的輸卵管。雪蛤得名的由來給大家簡單介紹一下:

其實雪蛤在不同的地方有不同的叫法,廣東人叫雪蛤,東北地區的人叫它蛤蟆油,雪蛤是東北著名的土特產,藥用和食用的雪蛤實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國有上千年的服用歷史,明、清時被列為宮廷貢品,在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。

林蛙狀如一隻巨型青蛙,生長於小興安嶺和長白山闊葉林與針闊混交林裡,與熊掌、猴頭、飛龍並稱東北“四大山珍”。因為於冬天雪地裡捕得,也叫雪蛤。每隻林蛙肚子裡有一粒膠囊,似膏似油,裡面儲存著能量,冬天,當雪地裡找不到東西吃時,林蛙就靠肚子裡的膠囊維持生命,這隻活命的膠囊原來是輸卵管。

起初,那輸卵管叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”,叫久了,“膏”和“油”就掉了,只剩下“雪蛤”。對人類而言,林蛙輸卵管的意義大於林蛙本身,區域性優於全身,於是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做“雪蛤”。

雪蛤的做法大全,這些人要注意,不能吃雪蛤

雪蛤的食用處理方法

泡發:在雪蛤泡發之前,一定要先除去筋和皮,這樣可以減少腥味並促使雪蛤的口感更爽滑。

雪蛤在烹製前得用清水泡發,需要用清水浸發4小時至5小時,至白色棉花球狀,挑揀去雪蛤膏的雜質,期間需換水一至兩次,便可準備烹調。

如需徹底去除腥味,建議在烹調前,與姜或陳皮一同煮5分鐘。

要注意,浸發時不能放在冰箱裡,時間也不能過長,否則會影響口感。

泡發時間不宜過久,會讓雪蛤中的精華部分散失。

雪蛤的做法大全,這些人要注意,不能吃雪蛤

雪蛤吃法(做法)大全

木瓜燉雪蛤

用料主料

雪蛤5克、木瓜1個、姜4片、冰糖適量、枸杞子4粒、水適量。

做法

1。雪蛤用清水泡一夜,清洗乾淨。

2。木瓜平放,從肚子的三分之一處切開,去掉裡面的籽,動作要輕,不要把木瓜穿透。

3。小鍋內放水,放幾片薑片,水開後放入雪蛤焯一下水,這樣可以去腥。

4。撈出雪蛤,放入小鍋內,加清水燉20多分鐘。

5。把燉好的雪蛤,連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中,放幾粒枸杞,蓋上木瓜的蓋子,放蒸鍋裡面蒸15分鐘即可。

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椰汁雪蛤

配料:

雪蛤幹少許、紅豆一勺。 冰糖若干,椰汁適量,生薑兩片。

操作:

1、先把雪蛤幹放在水中浸泡,加兩片生薑去味,約一個小時即發脹完成,變成透明的絮狀物。

2、撿去其中黑色的筋膜,用清水漂淨後,盛入燉盅裡,加冰糖和椰汁,用大火隔水燉半小時。

3、吃的時候調入蘆薈蜜,再舀一勺紅豆進去,便是一道可口的甜品,冷藏後味道更好。

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蓮子紅棗燉雪蛤

材料:雪蛤15克,水4碗,蓮子20克,紅棗6粒,冰糖4小塊,姜3片

做法:雪蛤洗淨,用冷水泡4-6小時;泡發後挑去筋膜和黑色的雜質;加姜3片汆水;蓮子洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;煮沸清水倒入燉盅,再放入汆水後的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖,隔水燉一個半小時,即可品嚐。

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口蘑燴雪蛤

【用料】

水發

雪蛤

油100克,水發口蘑10克,冬筍10克,豌豆10克,豬油25克,鹽1。5克,醬油10克,紹酒5克,蔥10克,姜10克,芝麻油2。5克,溼澱粉15克,雞湯350克,胡椒粉1克。

【功效】

開胃,理氣,滋陰養顏。適用於面黃枯瘦,不思飲食,體弱,吐血,盜汗,女子性功能低下等症。

【製法】

① 把冬筍切成小象眼片,水發口蘑切成小片,香菜切末,蔥、姜切塊。

② 勺內放豬油,油熱時,用蔥、姜塊熗鍋,加醬油,雞湯。燒開後,撈出蔥、姜塊,放入

雪蛤油

、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後,撇去浮沫,用溼澱粉勾成米湯芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入湯盤內即成。

哪些人不能吃雪蛤?

你好,因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管,內含有較多的雌性激素,所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人,都不適合食用,否則會產生不好的副作用,加重症狀

因為雪蛤比較脂膩,吃完以後難消化,所以脾胃虛弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否則也可能會受到雪蛤的副作用

小孩兒童:再就是對於孩子來說,雪蛤的副作用也存在,如果太過頻繁食用雪蛤,可能會令他們性早熟。

雪蛤的適用人群?

1、商務智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;

2、貧血、先天體質虛弱、年老體質早衰者;

3、孕婦補充營養及產後缺乳,更年期婦女;

4、思慮過度、心神失養、煩躁、夜睡不佳,失眠多夢者;

5、大病後、大手術後、功能失調者;

6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者;

7、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢復體力。

雪蛤的做法大全,這些人要注意,不能吃雪蛤

雪蛤的食用禁忌:

尤其要注意的是,雪蛤不要空腹使用。許多人認為早晨起來空腹食用雪蛤效果是最好的,然而這卻是大多數人的錯誤認為,因為早上起來,人體在休息了一夜之後,腸胃內幾乎沒有可供消化的食物,此時若是食用雪蛤,將會加快腸胃的運動,促進血液迴圈,增加心臟的符合,對人體來說並無好處。

許多人喜歡將蛤蟆油作為早餐食用,不過這個時間段,絕大多數人都處於繁忙的工作當中,而無法堅持飲食,所以根據大多數在職人群的考慮,建議食用雪蛤的最佳的時間在晚餐後臨睡前。

所以,透過上面文章關於雪蛤的詳細介紹,我們不僅知道了雪蛤怎麼吃對卵巢好這個問題,而且同時還了解到了雪蛤的食用禁忌,這對於很多人來說是件好事情,特別是對於那些喜歡養生的朋友來說,簡直是非常寶貴的。以後大家在食用雪蛤的時候就要注意到這幾點了。

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