農村人在端午節做黃鹼粽子,鹼水是怎麼弄到呢?有什麼好方法嗎?

端午節包粽子是多年流傳下來的習俗!但由於城裡人在工作時間上與包粽子、熬粽子等方面沒有農村那麼方便,所以,在家裡包粽子的事兒當然還是以農村居多了,那麼農村人在端午節包黃鹼粽時所用到的鹼水,其來源很廣泛,既有用硼砂鹼砂的,也有用黃荊柴、黃豆莢等來燒灰濾水做鹼水的。

農村人在端午節做黃鹼粽子,鹼水是怎麼弄到呢?有什麼好方法嗎?

我家包鹼水粽所用到的鹼水,前後有著二種變化。爺爺奶奶在世的時候是用稻草灰加黃荊柴燒灰做鹼水,後來就要街圩上買一、二角錢的硼砂鹼砂回來做鹼水,自己四處流傳硼砂鹼砂有毒,不宜用來包粽子的事情後,我家包粽子所用到的鹼水,又回到使用黃豆莢或黃荊柴的年代。

用黃豆莢燒灰做鹼水的方法很簡單,就是將去年的黃豆莢、稻草或曬乾的黃荊柴燒成灰,待火星熄滅後,用一塊乾淨的布包裹灰燼放進一個盆裡,澆上熱水或開水,經過一番過濾就可得到一種很原生態的鹼水,接著就用鹼水浸泡糯米一、二小時即可撈糯米起來瀝乾水分,如此就得到包鹼水粽的食材了。

農村人在端午節做黃鹼粽子,鹼水是怎麼弄到呢?有什麼好方法嗎?

若浸泡過鹼水的糯米沒有達到您想要的黃色鹼水粽也要不著急,包完粽子過後,可以把一些新鮮的黃荊柴枝葉(曬乾的黃荊柴枝)放進鐵鍋裡與剛包好的粽子一起熬煮,如此也可以加深鹼水粽的黃色度呢。

總之,在這個很講究養生的年代裡,採用以前原生態的鹼水包粽子,也不失為一種養生之道!

農村人在端午節做黃鹼粽子,鹼水是怎麼弄到呢?有什麼好方法嗎?

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