糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有爽口、養胃等功效

糊塗面是洛陽頗具地方特色的小吃。以前,淇縣農村經常吃一種飯食,名曰:糊塗面。南方的米,北方的面。 麵條是朝歌人喜歡吃的飯食,但那時候糧食緊缺,尤其是細糧更缺。

糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有爽口、養胃等功效。搭配各種蔬菜,具有極高的營養價值,是不可多得的家庭美味。

糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有爽口、養胃等功效

糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有爽口、養胃等功效

八十年代以後,家家戶戶的糧食囤滿缸溢,人們就很少做糊塗麵條了。這幾年,人們天天是蒸饃大餅撈麵條,吃著吃著就膩了口,想換換口味,就想起了從前的糊塗麵條。

今天的糊塗麵條,可不是從前的那樣,糊糊弄弄做熟了就算完事,做時是非常講究的。麵條用的是精粉面,還要手工擀。糊塗要用新 玉米麵,或太行山產的高鈣小米熬。熬糊塗放入花生米、幹豆角、蘿蔔乾、幹南瓜片、肥肉丁、薑片,待把糊塗熬得又稠又粘,香味四溢的時候,下手工麵條。麵條熟後,下火,用花生油烹花椒蔥花蒜瓣,加雞精、味精,至此,糊塗麵條才算做成。

這樣的糊塗麵條,香濃味重。

想吃清淡的糊塗麵條,要到朝歌城外的清涼庵。

淇縣城西北二十里的地方,有座山,名字叫尖山,尖山背後有座庵,叫清涼庵。清涼庵裡有供香客吃飯的善家火。每天中午,庵裡的人用山柴 燒開山泉水,用玉米麵、乾白菜葉、黑槐樹葉、機器麵條做糊塗麵條。這裡的糊塗麵條只有鹽味,無味精雞精花椒茴香蔥花蒜瓣等調料味;只有糧香、菜香,無油香、肉香。盛一碗糊塗麵條,找塊石頭,坐下來,谷幽雲靜,山風如水,面一入口,曾經的悠悠歲月,就來到眼前。

糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有爽口、養胃等功效

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