冰粥是從臺灣引進的,在炎熱的夏日裡可以清清腸胃並涼爽去暑,其實就是在冰凍了的白粥裡面加入各種水果粒,白粥應 該是傾向潮州的風味,還能看到未化盡的粥飯粒,水果粒則帶出了甜潤的感覺,很清淡。有些冰粥還以紫米、西米等為原 料,可以吃出不同的口感。
幾種冰粥的製作方法:
西瓜粥
原料:西瓜500克,西米500克,橘餅10克,冰糖50克。
做法:
1、西瓜去籽、切塊,西米浸漲,橘餅切成細絲 狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。
3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。 作用:具有清熱去暑、除 煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
刺梨粥
原料:刺梨10個,粳米100克,冰糖適量。
做法:
1、將刺梨搗碎爛,然後去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把 洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。 作用:具有清熱解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料:香蕉3條,糯米100克,冰糖適量。
做法:
1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋裡燒開,加入 去了皮的香蕉丁和冰糖,熬成粥即可。 作用:可清熱潤腸,和胃健脾。
番茄粥
原料:番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰醬少許。
做法:將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至 漲透)放入開水鍋內煮,加入玫瑰醬便可食用。 作用:可清熱解毒,涼血平肝。
枇杷粥
原料:枇杷6枚,西米50克,白糖、清水適量。
做法:
1、枇杷洗淨,西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清 水中,熬成粥即可食用。
果凍冰粥的做法
第一款:秋天的浪漫紫
材料:薰衣草適量,紫羅蘭適量,椰絲適量,糖適量,羅拔臣純魚膠粉一 盒(50克),達能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),開水兩碗,花型冰格(要奈高溫 100度以上),不鏽鋼容器(大碗2個)。
1、各用開水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖適量調味。
2、 用薰衣草 花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱,攪入羅拔臣純魚膠粉半盒(25克),攪融取出待涼。
3、紫羅蘭花液照2進行,可 以根據愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過,用茶匙裝入果凍水,置於冰箱凝固。
5、 果凍凝固後,排入水晶 杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果凍,請品嚐秋天的浪漫。
第二款:夏天的清涼音符
材料:6種不同顏色味道的果凍粉各一盒(草莓,香橙,菠蘿,葡萄,奇異果,藍色的偶不知道),羅拔臣純魚膠粉一 盒50克,椰絲適量,達能酸乳酪適量(或冰淇淋),水果適量,開水6碗,音符型冰格(要奈高溫100度以上),不鏽鋼容 器(大碗6個,碟子6個)。
1、用開水一碗置於開水鍋中加熱,加入菠蘿果凍粉攪融,加入純魚膠粉2湯匙攪融,取出待涼。
2、其它果凍粉照1進 行。
3、菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、音符型冰格用開水燙過,用茶匙裝入各種果凍水,置於冰箱凝固。
5、剩下的果凍水盛入不鏽鋼碟置於冰箱,凝固 後用刀子劃成塊。
6、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果凍,加水果,完成。
烏梅水果冰粥
原料:大米、水(1:7的比例) 配料:烏梅、獼猴桃、芒果、冰糖
做法:
1、準備獼猴桃、芒果、烏梅、冰 糖,大米清水浸泡半小時;
2、砂鍋倒水後加入烏梅,大火煮開;
3、水開後倒入瀝乾水分的大米;
4、大火煮開後,轉小 火慢煮;
5、粥煮好後放入冰塊,順時針攪拌至溶化即可;
6、將粥在室溫放涼後,再放冰箱冷藏半小時;
7、將獼猴桃和 芒果切小塊,放入冷藏好的冰粥裡,攪拌即可。 溫馨提醒:
因為粥裡放了烏梅,粥會微微的甜,放冰糖的時候不要放太 多。如果不喜歡烏梅的顏色,可以不放。水果可以依據個人喜好隨意換。煮好的粥在室溫放冷後,再放入冰箱冷藏。 健康 功效:解酒、預防便秘、消除疲勞、抗氧化、清血、增加能量、保護消化系統、增進食慾。
水果燕麥冰粥
材料:燕麥,山楂幹,鮮水果,南杏仁,蜂蜜或糖
做法:
1、將燕麥清洗乾淨,放入煲中,加入適量的 水,開火,將其煮成糊。
2、燕麥糊煮好後,放涼備用。
3、山楂幹沖洗乾淨後,用熱水沖泡,降低到室溫後放冰箱冷藏 冰鎮備用。
4、南杏仁切片,選你喜歡的時令鮮水果切丁,比如草莓、櫻桃、獼猴桃、提子等,非常不錯。
5、把冰鎮好 好的山楂水倒入燕麥中,稀稠隨個人喜好,然後加入一些蜂蜜(或者糖,也可以不加)拌均勻。 6、將切好的水果粒和南杏 仁撒在燕麥粥上,就可以做成一碗清涼、酸甜,還頗有豐富口感的水果冰燕麥粥了。 健康功效:清涼開胃,燕麥有豐富的 食物纖維,可利於腸蠕動,因熱量低又有飽腹感而可以減肥。此外,燕麥所含的水溶性膳食纖維,可降低膽固醇。
蜜豆鮮果冰粥
原料:冰塊、蜜豆、時令鮮果、草莓醬、蜂蜜。
做法:
冰塊放料理機打磨成冰晶。
2。澆上草莓醬 汁。
3。放上切好的鮮果和蜜豆,喜好甜一點的適量加點蜂蜜即可。
烏梅雪梨紫米冰粥
1。紫米與糯米洗淨後用涼水泡三四小時。
2。鍋里加水,放入洗淨的烏梅、冰糖,並把半個雪梨去核去 皮,切塊後放入鍋中。
3。鍋開後,倒入米,轉小火。把粥煮爛後關火,放涼冰鎮,加糖和少許糖桂花,把剩下半個雪梨去 皮去核切成小塊放入粥裡。
山楂枸杞大麥冰粥
糯米與大麥按照1:4的比例分別用溫水泡一兩個小時。 2。大半碗
山楂幹包在紗布裡,建議包成兩三 包利於味道充分煮出來。
3。按照米的量,準備足量水,放一些冰糖和山楂,中火煮開後倒入米,然後倒入洗淨的枸杞,小 火熬粥。
4。粥煮爛後,把紗布包取出。粥晾涼後喝,如果不夠甜在涼後加糖。