旅遊帶回家的湖北特產,全家人都說好吃極了

官渡五香豆腐乾

旅遊帶回家的湖北特產,全家人都說好吃極了

五香豆腐乾是湖北省十堰市竹山縣的漢族風味名吃,是關渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風味食品。它具有獨特風味,甘甜爽口,香味醇厚,無論零食佐酒,或入菜烹調,都是上品佳味。起源:自光緒元年始,竹山官渡豆腐乾一直被官渡人列為珍貴佳餚。官渡人待客,如果席間少了五香豆腐乾,視為對客不敬。席間寧可無葷,也不可沒有五香豆腐乾。河南、陝西、四川、黃州等地客商,來官渡做生意,返回時也要買四五千克的五香豆腐乾,回去饋贈親友。營養價值:五香豆腐乾富含豐富的蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,且含人體所需的8種氨基酸,營養價值較高。

嘉魚藕夾子

旅遊帶回家的湖北特產,全家人都說好吃極了

嘉魚藕夾子是湖北省嘉魚縣的傳統名吃,出鍋的藕夾子色澤金黃,吃起來鹹淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。烹飪技巧:將藕洗淨切成0。5釐米的片,取兩片中間夾入調好的肉末,麵粉加調料調成糊。油溫燒之5成熱,把夾好的原料掛糊,放入油鍋中炸至金黃色即可。菜品歷史:傳說古時有一藕農靠長藕、賣熟藕為生,儘管他終年辛勤勞動,一年下來所剩無幾,只能勉強餬口度日。他想改變窮困,連做夢都在想怎樣富起來。有一天,他勞累困了,隨手在藕堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢鄉中,一個白髮老人飄飄然然向他走來,老人和藹地對他說:你呀,守著金山卻富不起來。藕農問老人此話怎講,老人說著隨手拿起一支藕,右手一揮以手當刀,一片片厚薄均勻的藕片從老人手邊滑落,藕片掉在地頓時變成一堆光閃閃的金錢。藕農看呆了,他捧起一捧金錢,誰知金錢到了他手裡又變成了藕片,藕農問老人這是怎麼一回事,老人說金錢不是容易得來的,要透過自己的勞動才能真正得到。藕家連忙跪下請老人賜教,老人扶起藕農教了他製作藕夾子的方法,說完就不見人影了。藕農醒來後,按老人教的方法,製作出香脆酥口的藕夾子,送給鄉親們品嚐,大家讚不絕口人人稱好,後來藕農乾脆開了一家飯館,以藕夾子為當家菜餚,生意很紅火,自然他的日子也一天天富了起來。

安陸翰林雞

旅遊帶回家的湖北特產,全家人都說好吃極了

“安陸翰林雞”,是楚北安陸市太白酒樓烹製的系列太白菜餚之一,此餚得名,是取李白曾供翰林職之意。其製作系用整雞首先醃漬入味蒸至七成熟,然後去骨切塊,上盤整理成原雞形。另一蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字,置雞首前,並以雞湯、蘑菇入味和以若干小蝦球點綴,經復蒸烹製成。可謂制工精細,造型生動,形神兼備,質佳味美。小提示:雞宰殺剖腹後要醃漬入味;在處理仔雞時,將雞頭、雞翅拍松,以便於成熟;整理上桌時,最好除去雞頭或在拼擺時,收頭握翅,以避“雞不獻首”之說;在成熟雞身上澆淋芡汁時既要均勻,又不要影響和移動整雞形圖案。

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