肚絲湯和醋椒魚丸,蒜蓉茼蒿和羊肉絲,你喜歡哪個?

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弄點牛肚搭配著其他的材料做出來的湯味道特別香,而且經過處理後沒有其他的異味兒,當然做點魚丸或是蒜蓉搭配茼蒿也挺好的,而芝麻羊肉絲更是很多人特別愛吃的,所以應該掌握一點小技巧便於以後自己操作。

肚絲湯和醋椒魚丸,蒜蓉茼蒿和羊肉絲,你喜歡哪個?

清真肚絲湯,先要準備適量的味精和兩個八角,適量的香油和一勺陳醋,一顆香菜和五瓣蒜,一斤牛肚和兩片姜,十粒花椒和少許的白胡椒,兩棵香蔥和適量的白砂糖,把牛肚放入盆裡撒入適量的鹽和鹼,再加入一些水洗乾淨,然後把牛肚弄出來放到流動的水裡衝一下,這樣可以沖洗掉鹽鹼味,然後放入冷水鍋裡用大火煮熟再撈出來晾晾,然後再把蔥和姜清洗乾淨,把蔥切成絲把姜全剁碎,接著再把香菜弄成沫放到旁邊去,牛肚需要弄成絲放著備用,把白胡椒放入老湯裡面去,按老湯50%加入一些白開水,接著在往裡放入牛肚絲煮,把鍋煮開以後放入適量的澱粉勾芡,再撒入適量的調料然後關火,接著放入適量的醋就可以端上桌了。

肚絲湯和醋椒魚丸,蒜蓉茼蒿和羊肉絲,你喜歡哪個?

醋椒魚丸,弄點醬油和味精等一會才能使用的,再準備點香菜和蔥放著,當然要弄點胡椒粉和豬油,一勺薑汁和半勺香油,兩個雞蛋清和適量的魚,半個鍾筍和一把黑木耳,兩勺醋和適量的13香,把魚處理乾淨去掉內臟,然後再放入水裡清洗乾淨把魚肉弄下來,接著把魚肉去掉魚皮再用刀弄下筋膜,接著再用刀弄成細茸狀,把魚茸放入碗里加入一些清湯,接著再放入一些蔥薑汁用筷子攪成稀糊狀,然後撒入適量的鹽繼續攪拌上勁,再往裡放入適量的雞蛋清和熟豬油,加入一些味精弄均勻。

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把冬筍削去外皮洗乾淨切成片,然後把香菜摘洗乾淨再取香菜梗切成段,把木耳放入水裡面泡好去蒂,洗乾淨以後切成小塊,鍋裡面倒入足夠量的水燒開,再放入調好的魚料拌均勻,用手擠成小丸子狀放入鍋里弄熟再撈出,然後放入大湯碗裡面,原湯裡面放入冬筍片和木耳塊,撒入一些蔥絲和香菜梗,加入適量的鹽和醬油,再撒入一些味精和醋,燒開後撇去上面的浮沫,撒入適量的胡椒粉放入幾滴香油,盛入湯碗裡面就可以了。

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蒜蓉茼蒿,需要先準備適量的蔥和一勺香油,少量的白砂糖和適量的蒜,一斤茼蒿和適量的味精,兩片姜和適量的澱粉,把茼蒿處理乾淨再改刀切成長段,然後往鍋裡倒入足夠量的水燒開,再把茼蒿段放入鍋裡焯一下,等變成翠綠色以後再撈出來擠乾淨水,鍋裡面放入適量的油加入一些蔥花和薑末炒香,再放入焯水後的茼蒿炒均勻,撒入適量的鹽和味精,加入一些白糖炒均勻,弄好後再放入適量的澱粉勾芡,接著再放入蒜蓉,淋入香油就可以盛出鍋了。

肚絲湯和醋椒魚丸,蒜蓉茼蒿和羊肉絲,你喜歡哪個?

芝麻羊肉絲,先要準備適量的醋和兩顆蔥,兩勺芝麻和一斤羊肉,兩個紅尖椒和一勺醬油,少量的姜和適量的黃酒以及少許的白糖,羊肉洗乾淨用刀切成絲,然後把羊肉絲放入盆裡,撒入適量的鹽和醬油,再加入一些黃酒弄均勻,再把鮮紅尖椒和蔥姜分別弄成細絲,把鍋用大火燒熱加入花生油,燒至八成熱再放入羊肉絲用筷子弄散,衝炸至褐紅色再撈出來把油控幹,鍋裡留少量的油加熱,放入紅辣椒絲弄出紅油,再放入蔥薑絲和羊肉絲,加入適量的醋和黃酒以及少量的精鹽炒均勻,再放入白糖炒至湯汁收濃,再往裡放入熟芝麻炒勻,盛出來裝入盤子就可以了。

肚絲湯和醋椒魚丸,蒜蓉茼蒿和羊肉絲,你喜歡哪個?

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