東北名菜大醬炒雞蛋,這道菜家喻戶曉,簡單易做,營養價值高

南甜北鹹東辣西酸,魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。在我國這960萬平方公里上,我們形成了差異巨大的飲食文化,豐富的物產與氣候的差異為飲食文化的差異以及內容的豐富奠定了基礎。然而今天想給大家分享的並不是這八大菜系或飲食習慣。而是具有第九大菜系之稱的一道簡單的“東北菜”。

東北名菜大醬炒雞蛋,這道菜家喻戶曉,簡單易做,營養價值高

我想凡是去過東北的人都對於東北菜記憶猶新,大部分的東北菜都有兩個顯著的特點一是量大,二是偏鹹。在東北的餐桌上有兩種食材幾乎天天有,一是東北的大醬,一般用於蘸醬菜和燉菜。二是東北的酸菜,常見於火鍋和燉菜。相信去過的人都吃過用這兩種食材做的菜品。

東北名菜大醬炒雞蛋,這道菜家喻戶曉,簡單易做,營養價值高

今天給大家分享一道簡單的東北菜的做法。說到這道菜,那在東北可是一道家喻戶曉的名菜,其實他的做法很簡單,用料也很少,只需要兩個雞蛋和大醬大蔥,這幾樣食材就能讓人美美、飽飽的吃上2碗飯,超級無敵下飯菜。

這道菜大蔥要多放些特別能給這菜提味,尤其東北大蔥會有股子淡淡的甜味,這個全憑個人口味,如果沒有大蔥也可以用小香蔥代替。大醬對於東北人來說堪稱至愛,誰家餐桌都不能缺的食物,燉肉用它,燉魚用它,炒菜也有它的影子,就像四川人離不開辣椒、山西人離不開陳醋一樣,大醬在東北人的餐桌上佔有舉足輕重的地位。

好了廢話不多說下面就把製作方法分享給大家。

東北名菜大醬炒雞蛋,這道菜家喻戶曉,簡單易做,營養價值高

準備食材:雞蛋2個、大蔥1根

輔料:豆瓣醬一勺半、清水適量

具體做法:

第一步:備齊原料,先將大蔥剝皮洗淨切成大斜片備用。

第二步:雞蛋打散備用,豆瓣醬加1。5大勺清水稀釋一下攪勻,備用。

第三步:炒鍋燒熱倒入適量的油,油溫6成熱時倒入蛋液,再不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,使蛋液鋪滿整個鍋底。

第四步:待蛋液半凝固時用筷子撥散成小塊,倒入大蔥片,再倒入大醬。翻炒均勻即可。

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大醬炒雞蛋製作小貼士

1。 這道菜味道幾乎完全取決於大醬的醬香。如果沒有東北大醬在製作這道菜時,也可以可根據個人口味換成甜麵醬或者普通黃豆醬,也可以加適量番茄醬增加風味。

2。 黃豆醬比較幹所以在調味之前要用適量水稀釋一下,以免炒的的時候翻炒不均勻,水量根據醬的幹稀度調整。

3。東北大醬烹飪之前要用水劃散開,煸炒大蔥, 爆香後加入東北大醬翻炒均勻, 再加入焯好的雞蛋翻炒均勻,東北大醬已經有鹹味了, 所以無需另外加鹽了。

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另外炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑,因為雞蛋含有大量穀氨酸及氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質—穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,如果炒雞蛋再放味精,不僅不會增鮮,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養,就沒必要加味精了。

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