這道湯不僅味道酸辣,舌尖跳動,也讓你吃肉的同時美滋滋地養生

這道湯不僅味道酸辣,舌尖跳動,也讓你吃肉的同時美滋滋地養生

冬天,按照中國傳統文化來講,是一個調理身體的季節,這樣在接下來的一年中就能擁有健康的身體。在種種養身手段中,食療無疑是最簡單也是對身體副作用最小的一種方法。但是許多人一提起藥膳,就會想到各種湯湯水水,清淡寡味,光是想想就有點退縮。但是今天小編給大家帶來的這道藥膳酸蘿蔔老鴨湯,不僅味道酸辣,讓你舌蕾跳動,也能讓你在大口吃肉的時候,美滋滋的養生!

這道湯不僅味道酸辣,舌尖跳動,也讓你吃肉的同時美滋滋地養生

冬季是最適合吃蘿蔔的季節,不僅能夠增強抵抗力,調理身體虛火,還能促進消化,避免冬天油脂過多。而吃鴨肉雖然是涼補,但正所謂虛不受補,所以一些身體虛弱的人,比如說老人、小孩是適合吃一些鴨肉來滋補身體的,它不像羊肉這種性熱的東西吃了後會上火。

這道湯不僅味道酸辣,舌尖跳動,也讓你吃肉的同時美滋滋地養生

那怎樣製作這一道老鴨湯呢?首先,先去菜市場選一隻老母鴨,讓賣家去毛後剁成小塊狀。記住,最好選母鴨子,雖然鴨子肉是偏涼性的,但是母鴨肉又比公鴨肉要偏溫性,適合在冬天吃。如果嫌麻煩的話也可以去超市買鴨子成品,但是這樣的話就不知道鴨子的性別了。

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接著把切好的鴨肉放進盆中,加入清水,倒入兩勺料酒,浸泡10分鐘後,再快速的用水清洗兩次。在鍋中加入冷水,加入花椒、生薑、幹辣椒,再把清洗好的鴨肉放進鍋中,等到水沸騰的時候就可以把鴨肉撈出來了,這一步是為了焯水,把鴨肉裡的血沫煮出來。然後把鍋裡的水倒掉,加入少量的油,等到七分熟時把鴨肉放進鍋中,中火翻炒三分鐘,水汽基本上就炒幹了,這是為了讓鴨肉在吃起來的時候有一種韌性,不至於因為煮太久而讓肉變得軟綿綿的。

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接下來就準備熬湯了。在砂鍋中放入切好的酸蘿蔔、老薑、辣椒等配料,喜歡吃辣的朋友也可以放一些泡椒進去,還可以根據自己的口味加一些料進去,比如說土豆、芋頭、山藥等。再把炒過的鴨肉放進砂鍋中,倒進清水,記住水要把鴨肉淹沒。開大火讓水燒開後,去除表面的浮沫,便可以開小火慢慢熬製了,等待兩個小時,酸辣可口的老鴨湯便完成了!因為選用的是酸蘿蔔,本身是有鹽味的,所以湯中就不需要另外加鹽了!如果你覺得淡了的話,可以在盛出來後再加鹽。如果家裡沒有酸蘿蔔的小夥伴,也可以用白蘿蔔代替,但是要去超市另外買一包老鴨湯的調料放進湯中哦!

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最後,一道製作酸蘿蔔的流程給那些不會醃蘿蔔的小夥伴們,是不是很貼心呢!先把蘿蔔洗淨後用刀切塊,可以不去皮,晾乾後放入醃製泡菜的罈子裡,罈子可以提前清洗好晾乾,必須無水無油。加入鹽、辣椒、花椒、仔姜,再注入清水和一瓶高濃度酒(二鍋頭),第一泡的時候一定要把鹽放多一點,然後蓋上蓋子後在壇邊注入清水,避免空氣的進入。等待一個星期後酸蘿蔔便可以拿出來做湯了。

製作方法是不是很簡單呢?趕緊動手做起來吧!

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