愛吃雞胗,不知如何做,試試這方法,一次吃過癮,做法簡單又解饞

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相信很多人都喜歡吃雞胗,純純的瘦肉疙瘩,細膩無肉絲,筋道耐嚼又好吃,不會塞牙。男性朋友們多喜歡在熟食店買些滷雞胗用來下酒,而女士們則喜歡吃麻辣雞胗,我就經常做來吃,不過是醬香的麻辣雞胗,我把它叫“麻辣醬雞胗”,北方人做肉食喜歡用醬做佐料,像醬牛肉、醬肘子等,以醬入味,肉食吃起來會多出一道厚實感,而且不膩口。很多愛吃雞胗,卻又不知道怎麼做的,可以參考我這個做法,做法簡單,好吃還解饞。

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麻辣醬雞胗口感細膩筋道,微辣帶醬香,這麼好吃,做法卻一點也不難,做上一次就記住流程了,這個方法我們不只是可以做雞胗,做很多肉食品都可以採用這做法,比如做麻辣醬雞,麻辣醬鴨,就連做五花肉也是很香的, 味道一級贊,喜歡的就趕緊做來試試哦,相信大家吃上一次就會喜歡上呢。具體做法如下,拿走不謝,哈哈。

【麻辣醬雞胗】

食材:雞胗500克,黃豆醬2-3湯匙,剁椒醬適量。花椒(或麻椒)適量、大料2個、桂皮1小段,老薑3片,小蔥1結;生抽2湯匙,小蔥花少許。

做法:

1、雞胗看著乾淨,其實是比較髒的,需要我們加料酒提前浸泡上半個小時,去除腥味,再用清水反覆清洗上幾次。個別雞胗會連著一小段食管,我們需要把它切除或剪掉不用。

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2、另外,雞胗在翻洗的時候,我們一定要多留意,需要將裡面褶皺處個別沒處理乾淨的金黃色的內膜清理乾淨,這層金黃色的東西相當於我們人類胃的內膜,是直接接觸食物並消化食物的部分。

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3、清洗好的雞胗冷水入鍋,再淋些料酒,大火燒沸焯水,將腥味徹底除盡。

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4、待雞胗完全燙變色,並且不再有浮沫飄出時,用漏勺撈出清洗乾淨備用。

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5、接下來我們根據個人口味的鹹淡,準備2-3湯匙黃豆醬,剁椒醬隨自己喜辣的程度來加。滷和醬的肉食,蔥姜不可少,花椒、大料、桂皮等更是不可缺。做麻辣口感的,要用麻椒。

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6、鍋中放適量食用油,加黃豆醬炒出醬香味,再放剁椒炒香。

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7、下入焯過水的雞胗,翻炒均勻。

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8、鍋中加水末過雞胗,放入薑片、蔥結,麻椒、大料、桂皮,燒沸後,蓋上鍋蓋,轉最小火燜燉一小時。

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9、雞胗燉至湯濃關火,出鍋前扔點小蔥葉點綴。

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10、盛出滿滿一大碗,麻辣鮮香,下酒又下飯,解饞還過癮。

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